Garang asem ayam

Menurutku, membuat garang asem ini agak gampang-gampang susah.....susahnya pas bungkusinnya, karena masakan ini masakan berkuah jadi untuk membungkusnya harus pake trik. Ya sebenernya kan bisa aja nggak pake daun pisang, tapi langsung dikukus pake mangkok, tapi kayaknya sensasi daun pisangnya nggak akan terasa....
Mari tengok resepnya. Resep ini merupakan perpaduan dari resep2 hasil search di google....

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
1500 cc santan, atau sesuai selera
5 buah cabe hijau, potong-potong serong atau bisa aja nggak pake cabe hijau tapi pake cabe rawit merah tapi nggak usah dipotong-potong
1 ikat kemangi
daun bawang, potong-potong
10 belimbing sayur, potong-potong
5 buah tomat hijau, potong-potong
daun salam
sere, dimemarkan
lengkuas, memarkan
garam
gula

Bumbu, uleg halus:
8 buah bawang merah
4 buah bawang putih
2 cm kencur
1 sdt ketumbar
5 buah kemiri
2 cm jahe

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, termasuk santan. Aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur rata.
2. Bungkus ayam dan kuahnya, ditambah dengan tomat, blimbing sayur dan bumbu iris lainnya dengan daun pisang. Biar tambah sedep, tambahkan 1 buah sere dan 1 cm lengkuas yang digeprek dan 1 lembar daun salam. Untuk menghindari kebocoran, pada saat membungkus dengan daun pisang bisa dilapisi dengan plastik
3. Setelah semuanya terbungkus daun pisang, kukus kurang lebih 1,5 jam agar ayamnya empuk dan bumbunya terserap
4. Setelah matang, siap disajikan.

Skotel Tahu Makaroni

Dapet resep ini dari Majalah Sedap Pemula. Seperti biasa dengan modifikasi sana-sini, tidak sama persis dengan resep aslinya. Cara pembuatannya nggak jauh dengan skotel makaroni pada umumnya, cuma skotel tahu ini dimasak dengan cara dikukus, tidak dipanggang.

Bahan:
100 gram makaroni kecil/makaroni elbow, rebus
1 buah tahu (350 gram) tahu putih, hancurkan (kalo di resep aslinya dipotong dadu 1x1 cm)
125 gram daging giling (di resep aslinya pake keju parut)
400 ml susu cair (di resep aslinya 500 ml susus cair)
4 butir telur, kocok lepas (di resep asli pake 5 butir telur)

Bumbu:
1/4 bawang bombay ukuran besar, cincang halus
3 buah bawang putih, cincang halus
merica bubuk secukupnya
garam, gula pasir secukupnya
Kaldu ayam bubuk jika suka

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging cincang, beri sedikit garam dan gula pasir. Tumis hingga daging matang.
2. Tuanng susu sedikit-sedikit ke telur sambil diaduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan makaroni dan tahu. Aduk rata. Masukkan daging cincang. Aduk rata.
4. Tuang dalam cetakan yang dioles margarin.
5. Kukus 20 menit dengan api sedang hingga matang.

Tips:
Tiriskan makaroni setelah matang. Siram dengan air dingin matang agar makaroni tidak lembek.

Jus mangga tomat

Jus mangga tomat ini sebenarnya dibuat waktu musim mangga kemaren, pas harga mangga lagi murah-murahnya. Resepnya dapet dari tabloid Saji. Rasanya manis, asem, segerrr....

Bahan:
200 gr mangga harum manis matang (kira-kira 2 buah mangga ukuran sedang)
100 gr tomat matang (2 buah tomat)
3 1/2 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera)
200 ml jus jeruk siap pakai
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Bender mangga, tomat, gula pasir, jus jeruk dan es batu sampai lembut.
2. Sajikan dingin.

Kalau dirasa terlalu pekat, tambahkan sedikit air putih dan gunakan untuk melarutkan gula pasirnya.

Sop Ikan Gurame

Resep ini saya dapat dari suplemen tabloid Koki yang isinya resep-resep sop, menu berbuka puasa keluarga. Seperti biasa kalo nyontek resep nggak 100% plek sama, disesuaikan dengan selera aja, dan tentunya disesuaikan dengan ketersediaan bahan.

Bahan:
2 ekor ikan gurame, bersihkan, potong 4 (di resep aslinya cuma pake 1 ekor ikan)
8 buah belimbing sayur/belimbing wuluh, potong kecil-kecil (belimbing sebanyak itu akan menimbulkan efek rasa lumayan asem, jadi hati2 bagi yang punya sakit maag, sebaiknya dikurangi karena ada tambahan bahan lain yaitu tomat dan air jeruk nipis yang menambah rasa asemnya)
1 ikat daun kemangi
2 buah tomat, potong2
10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
1 batang serai, memarkan
3 sdm air jeruk nipis (aku pake air perasan dari 1 buah jeruk nipis)
minyak goreng untuk menumis
1000 ml (1 lt air), diresepnya pake 1500 ml air
kaldu ayam (kalo ini tambahan dari sponsor, jadi nggak usah sebutin merk nanti dikira iklan)

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabe merah besar, buang biji
8 buah bawa merah
5 butir bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air
2.Tumis bumbu halus dan serai hingga harum dan matang, masukkan ke dalam air mendidih
3. Masukkan potongan ikan, cabai rawit, belimbing sayur dan kaldu ayam, masak hingga ikan matang (10 menit) dengan api sedang
4 Tambahkan tomat dan air jeruk nipis. Masukkan kemangi, angkat.
5. Sajikan hangat

Poffertjes, kue tepung terigu yang berbedak-bedak halus

Pas buka-buka tabloid Saji, nemu resep poffertjes tapi pake susu kedele. Karena di rumah lagi nggak ada susu kedele, saya ganti dengan susu cair UHT. Berikut resepnya:

Bahan:
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
20 gram gula pasir
1/4 sdt garam
2 butir telur ayam
200 ml susu cair
25 gram mentega/margarin, lelehkan

Cara membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan garam.
2. Kocok lepas telur. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Diamkan 20 menit. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan poffertjes dan oles dengan sedikit margarin/mentega. Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Biarkan sampe setengah matang, kemudian balik adonan hingga membentuk bola-bola. Biarkan sampai matang.

Kue ini sebenarnya cocok dimakan dengan ditaburi gula halus di atasnya, tapi karena nggak suka manis dan saya rasa kue ini sudah manis, nggak usah ditambah gula lagi....
Paling enak dimakan selagi hangat di tengah hujan rintik-rintik hihihi.....
Dan inilah kue yang disebut Ikal (Andrea Hirata) sebagai kue tepung terigu berbedak-bedak halus, cuma disini kuenya lagi nggak pake bedak....hehehe.....

Brengkes pindang tongkol & sayur bening bayam

Bahan:
Ikan pindang tongkol, bersihkan (saya lebih suka kalo kepalannya dibuang)
1/2 butir kelapa muda parut
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
8 bawang merah
5 bawang putih
6 cabe merah besar (kalo ingin rasa pedes, bisa ditambah cabe merah rawit)
2 tomat (kalo ada blimbing wuluh bisa ditambahkan untuk menambah rasa asem, karna nggak ada blimbing wuluh, tomatnya ditambah jumlahnya dan ada yang diuleg dan diiris)
Gula dan garam

Bumbu iris:
2 tomat merah yang besar

Cara memasak:
1. Campurkan kelapa muda parut, bumbu halus, bumbu iris. Aduk hingga tercampur rata
2. Ambil daun pisang, ambil kelapa muda parut yang sudah dibumbui, taruh 1 ikan di atasnya, kemudian tutup dengan kelapa parut lagi. Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua ikan terbungkus.
3. Kukus kurang lebih 30 menit.
4. Angkat, sajikan.

Pasangan yang serasi untuk brengkes tongkol ini ya sayur bening bayem. Gampang banget buatnya, tinggal potong-potong, cemplungin bahan-bahan, tunggu sampe mateng, udah jadi....
Berikut ini adalah sayur bening bayem versi saya hehehe.....

Bahan :
2 ikat bayam, siangi
2 buah jagung manis, potong-potong
Air secukupnya

Bumbu:
3 buah bawang merah, iris tipis-tipis
2 buah bawang putih, iris tipis-tipis
temu kunci, geprek
kencur (dikit aja), geprek
garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan bawang merah+putih iris, temu kunci dan kencur.
2. Masukkan jagung. Biarkan hingga jagung matang baru kemudian masukkan bayam.
3. Beri garam dan gula pasir.
4. Angkat dan sajikan.