Peyek Kacang Tholo

Bahan :
250 gram kacang tholo, cuci bersih dan rendam air panas kurleb 15 menit atau sampai kacang tholo cukup empuk
tepung beras
tepung kanji/tapioka
santan
minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan :
bawang putih
kemiri
ketumbar
garam

Cara membuat :
1. Campur tepung beras dan tepung sagu/tapioka. Campur dengan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan santan, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan kacang tholo yang telah ditiriskan sebelumnya. Aduk rata.
4. Panaskan minyak. Ambil satu sendok adonan (aku pake sendok sayur). Tuangkan di pinggir wajan.
5. Siram-siram dengan minyak supaya terlepas dari pinggir adonan. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
6. Setelah diangkat dari wajan, kandungan minyak dalam peyek biasanya cukup banyak. Untuk menguranginya, tiriskan peyek ke dalam wadah yang dialasi tisu.
7. Setelah dingin masukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat.

Tambahan : biar tambah sedep bisa ditambahkan dengan daun jeruk yang diiris halus. Kebetulan aku nggak pake karena lagi gak ada stok daun jeruk di kulkas.

Pecel Pincuk Komplit

Minggu kemarin, karena masih ada stok bumbu pecel yang dibawa dari Ponorogo, akhirnya kita buat pecel dengan pelengkap tahu kuah kuning dan perkedel jagung. Penyajiannya terinspirasi oleh penyajian nasi pecel di warung pecel pincuk Kalibata, cuma disini pake piring biasa bukan dari anyaman rotan.

Untuk sayurannya, saya pakai kecipir, kacang panjang, bayam, tauge yang semuanya direbus, ditambah ketimun dan kemangi sebagai lalapan.

Untuk tahu kuah kuning, ini dia resepnya :
Bahan :
2 buah tahu dipotong-potong, kemudian dikukus
Santan

Bumbu :
8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1/2 sdt lada
5 buah kemiri
kunyit
garam
gula untuk penyedap rasa

Cara membuat :
1. Bumbu-bumbu dihaluskan. Tumis sebentar. Masukkan sedikit air, tunggu hingga mendidih.
2. Setelah air mendidih, masukkan tahu. Biarkan hingga bumbu meresap.
3. Masukkan santan, masak hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

Resep perkedel jagung yang ini adalah resep ala mertua. Ini dia resepnya :
Bahan :
3 buah jagung manis, disisir, kemudian diuleg hingga halus
1 butir telur
tepung terigu

Bumbu :
Bawang putih
Temu kunci
Garam
Kaldu ayam
semua bumbu dihaluskan)

Cara membuat :
1. Jagung yang sudah dihaluskan, dicampur dengan bumbu halus.
2. Masukkan tepung terigu, kemudian telur. Aduk hingga rata.
3. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Goreng hingga matang.
4. Angkat dan sajikan.

Pecel pincuk komplit siap disantap......

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

Bahan:
500 gr singkong/ubi kayu
100 gr gula pasir
200 ml air
½ sdt garam
200 ml santan instant (misal Kara) --> aku pakai santan biasa
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air --> aku nggak pakai

Cara membuatnya:
1. Rebus singkong dan air hingga matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
3. Tuang santan instant. Didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental.
5. Angkat. Sajikan.

Sumber : Kursus NCC

Sambel Goreng Ati

Bahan :
1/4 kg ati sapi, rebus dan potong dadu
1/2 kg kentang, kupas dan potong dadu, goreng hingga kering
Santan

Bumbu :
8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 buah cabe merah besar
3 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
5 butir kemiri
sedikit merica
garam
lengkuas
jahe
daun salam

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu-bumbu, kecuali lengkuas, jahe dan daun salam.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, beserta lengkuas dan jahe yang telah digeprek dan daun salam.
3. Masukkan santan. Biarkan hingga mendidih. Tambahkan gula pasir atau gula merah sebagai penyedap rasa.
4. Masukkan kentang goreng dan ati sapi. Aduk-aduk hingga merata. Biarkan hingga kuah menyusut.
5.Setelah kuah menyusut, angkat dan sajikan. Tambahkan taburan bawang goreng.Lebih pas dimakan dengan lontong/ketupat serta opor ayam.