Kue kering Lebaran

Bunga tabur kenari


Kastengel keju

Alhamdulillah, waktu lebaran kemarin bisa buat kue kering sendiri. Meskipun nggak bisa buat banyak dan macem-macem (hanya bisa buat 3 macem aja). Rencana sebenarnya sih, mau buat buat lebih dari 3 macam, secara sebelumnya udah belanja macam-macam bahan kue kering. Tapi apa daya yang sempat dibuat hanya 3 macem itu aja karena keterbatasan waktu dan tenaga.

Resep di bawah saya ambil dari majalah Chef Edisi Special Idul Fitri dengan berbagai modifikasi.

Bunga Tabur Kacang Kenari

Bahan :
100 gram margarin
75 gram gula halus
2 butir kuning telur, 1 butir untuk mengoles
250 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
50 gram kacang kenari yang telah dicincang dan disangrai

Cara membuat :
1. Kocok margarin dengan gula halus hingga putih. Masukkan 1 butir kuning telur, Kocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder, aduk rata.
3. Tipiskan adonan, cetak bentuk bunga. Oles atasnya dengan kuning telur, taburi dengan kacang kenari.
4. Tata dalam loyang yang telah dioles dengan margarin.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 175 C hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 450 gram.

Sebenarnya dalam resep aslinya Bunga Tabur Kacang, yang digunakan untuk taburan di atas kue adalah kacang tanah biasa dan dalam adonannya ditambahkan selai kacang. Tapi kebetuulan di rumah yang ada hanya kacang kenari dan nggak ada selai kacang, jadilah kedua bahan itu tereliminasi. Digantikan dengan kacang kenari aja sebagai taburan tanpa ada selai kacang.

Chocolate Chip
Bahan :
150 gram margarin
20 gram mentega
1 butir kuning telur
80 gram gula palm
100 gram cokelat chip
15 gram susu bubuk
10 gram cokelat
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara membuat :
1. Kocok margarin, mentega dan gula palm hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur dan cokelat bubuk, kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan cokelat chip, aduk rata, masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder.
4. cetak adonan dengan bantuan 2 buah sendok makan di atas loyang yang telah dioles margarin.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 175 C hingga matang.
6. angkat, sajikan.

Untuk 500 gram

Note :
- Jenis kue ini matang di darat, pada saat dikeluarkan kondisi kue masih sedikit basah.
- Perhatikan bagian bawah kue. jika sudah kokoh dan berwarna cokelat, menandakan kue sudah matang.

Waktu buat ini, hasilnya sebagian agak-agak gosong. Karena pas, waktu dicek tingkat kematangannya, masih agak2 lembek gitu. Dikiranya belum mateng. Pas dilihat lagi ke resepnya, ternyata ada note di bawahnya.

Kastengels Keju
Bahan :
125 gram margarin
25 gram gula halus
1 sdt garam
75 gram keju parut
2 butir kuning telur, 1 butir untuk mengoles
15 gram susu bubuk
220 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
Keju parut untuk taburan di atas kue

Cara membuat :
1. Kocok margarin dengan gula halus hingga lembut, masukkan 1 butir kuning telur, kocok kembali hingga rata.
2. Masukkan susu bubuk dan keju parut, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder.
4. Tipiskan adonan, cetak, kemudian oles alasnya dengan kuning telur.
5. Tata di atas loyang yang telah dioles margarin. Taburi dengan keju parut di atas kue.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 175 C hingga matang.
7. Angkat dan sajikan.
untuk 375 gram.

Untuk resep kastengel keju, resep aslinya adalah batang keju seledri. Yang dipoto cuma dua jenis kue, kue chocolate chips-nya nggak sempat kepoto.