Story behind the kitchen

Serundeng kelapa

2010-09-25T18:02:00.004+07:00

Resep ini adalah resep warisan, sebagai lauk pelengkap dalam nasi rames, taburan ketan atau makanan yang lainnya. Variasinya juga bisa macem-macem, bisa dicampur dengan daging sapi atau dengan kacang kedelai.

Sebenernya resepnya simpel, tapi bikin pegel tangan. Karena untuk mendapatkan serundeng yang cantik dan kuning matang merata, harus diaduk-aduk terus, sampe kelapanya kering. Berikut cara membuatnya:

Bahan:
1/2 butir kelapa kupas kulitnya
1 sdt air asam jawa
3 lembar daun jeruk
gula merah yang disisir secukupnya

Haluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut, bumbu, gula merah dan air asam jawa. Campur hingga merata.
2. Sangrai hingga matang dan kering. Aduk-aduk terus supaya tidak gosong dan kuningnya merata.
3. Gunakan api kecil.

Untuk sarapan pagi, teman makan ketan

Garang asem ayam

2010-01-22T20:15:00.003+07:00

Menurutku, membuat garang asem ini agak gampang-gampang susah.....susahnya pas bungkusinnya, karena masakan ini masakan berkuah jadi untuk membungkusnya harus pake trik. Ya sebenernya kan bisa aja nggak pake daun pisang, tapi langsung dikukus pake mangkok, tapi kayaknya sensasi daun pisangnya nggak akan terasa....
Mari tengok resepnya. Resep ini merupakan perpaduan dari resep2 hasil search di google....

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
1500 cc santan, atau sesuai selera
5 buah cabe hijau, potong-potong serong atau bisa aja nggak pake cabe hijau tapi pake cabe rawit merah tapi nggak usah dipotong-potong
1 ikat kemangi
daun bawang, potong-potong
10 belimbing sayur, potong-potong
5 buah tomat hijau, potong-potong
daun salam
sere, dimemarkan
lengkuas, memarkan
garam
gula

Bumbu, uleg halus:
8 buah bawang merah
4 buah bawang putih
2 cm kencur
1 sdt ketumbar
5 buah kemiri
2 cm jahe

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, termasuk santan. Aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur rata.
2. Bungkus ayam dan kuahnya, ditambah dengan tomat, blimbing sayur dan bumbu iris lainnya dengan daun pisang. Biar tambah sedep, tambahkan 1 buah sere dan 1 cm lengkuas yang digeprek dan 1 lembar daun salam. Untuk menghindari kebocoran, pada saat membungkus dengan daun pisang bisa dilapisi dengan plastik
3. Setelah semuanya terbungkus daun pisang, kukus kurang lebih 1,5 jam agar ayamnya empuk dan bumbunya terserap
4. Setelah matang, siap disajikan.

Skotel Tahu Makaroni

2010-01-17T21:04:00.002+07:00

Dapet resep ini dari Majalah Sedap Pemula. Seperti biasa dengan modifikasi sana-sini, tidak sama persis dengan resep aslinya. Cara pembuatannya nggak jauh dengan skotel makaroni pada umumnya, cuma skotel tahu ini dimasak dengan cara dikukus, tidak dipanggang.

Bahan:
100 gram makaroni kecil/makaroni elbow, rebus
1 buah tahu (350 gram) tahu putih, hancurkan (kalo di resep aslinya dipotong dadu 1x1 cm)
125 gram daging giling (di resep aslinya pake keju parut)
400 ml susu cair (di resep aslinya 500 ml susus cair)
4 butir telur, kocok lepas (di resep asli pake 5 butir telur)

Bumbu:
1/4 bawang bombay ukuran besar, cincang halus
3 buah bawang putih, cincang halus
merica bubuk secukupnya
garam, gula pasir secukupnya
Kaldu ayam bubuk jika suka

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging cincang, beri sedikit garam dan gula pasir. Tumis hingga daging matang.
2. Tuanng susu sedikit-sedikit ke telur sambil diaduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan makaroni dan tahu. Aduk rata. Masukkan daging cincang. Aduk rata.
4. Tuang dalam cetakan yang dioles margarin.
5. Kukus 20 menit dengan api sedang hingga matang.

Tips:
Tiriskan makaroni setelah matang. Siram dengan air dingin matang agar makaroni tidak lembek.

Jus mangga tomat

2010-01-17T17:53:00.004+07:00

Jus mangga tomat ini sebenarnya dibuat waktu musim mangga kemaren, pas harga mangga lagi murah-murahnya. Resepnya dapet dari tabloid Saji. Rasanya manis, asem, segerrr....

Bahan:
200 gr mangga harum manis matang (kira-kira 2 buah mangga ukuran sedang)
100 gr tomat matang (2 buah tomat)
3 1/2 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera)
200 ml jus jeruk siap pakai
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Bender mangga, tomat, gula pasir, jus jeruk dan es batu sampai lembut.
2. Sajikan dingin.

Kalau dirasa terlalu pekat, tambahkan sedikit air putih dan gunakan untuk melarutkan gula pasirnya.

Sop Ikan Gurame

2010-01-09T10:02:00.004+07:00

Resep ini saya dapat dari suplemen tabloid Koki yang isinya resep-resep sop, menu berbuka puasa keluarga. Seperti biasa kalo nyontek resep nggak 100% plek sama, disesuaikan dengan selera aja, dan tentunya disesuaikan dengan ketersediaan bahan.

Bahan:
2 ekor ikan gurame, bersihkan, potong 4 (di resep aslinya cuma pake 1 ekor ikan)
8 buah belimbing sayur/belimbing wuluh, potong kecil-kecil (belimbing sebanyak itu akan menimbulkan efek rasa lumayan asem, jadi hati2 bagi yang punya sakit maag, sebaiknya dikurangi karena ada tambahan bahan lain yaitu tomat dan air jeruk nipis yang menambah rasa asemnya)
1 ikat daun kemangi
2 buah tomat, potong2
10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
1 batang serai, memarkan
3 sdm air jeruk nipis (aku pake air perasan dari 1 buah jeruk nipis)
minyak goreng untuk menumis
1000 ml (1 lt air), diresepnya pake 1500 ml air
kaldu ayam (kalo ini tambahan dari sponsor, jadi nggak usah sebutin merk nanti dikira iklan)

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabe merah besar, buang biji
8 buah bawa merah
5 butir bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air
2.Tumis bumbu halus dan serai hingga harum dan matang, masukkan ke dalam air mendidih
3. Masukkan potongan ikan, cabai rawit, belimbing sayur dan kaldu ayam, masak hingga ikan matang (10 menit) dengan api sedang
4 Tambahkan tomat dan air jeruk nipis. Masukkan kemangi, angkat.
5. Sajikan hangat

Poffertjes, kue tepung terigu yang berbedak-bedak halus

2010-01-06T20:48:00.002+07:00

Pas buka-buka tabloid Saji, nemu resep poffertjes tapi pake susu kedele. Karena di rumah lagi nggak ada susu kedele, saya ganti dengan susu cair UHT. Berikut resepnya:

Bahan:
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
20 gram gula pasir
1/4 sdt garam
2 butir telur ayam
200 ml susu cair
25 gram mentega/margarin, lelehkan

Cara membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan garam.
2. Kocok lepas telur. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Diamkan 20 menit. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan poffertjes dan oles dengan sedikit margarin/mentega. Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Biarkan sampe setengah matang, kemudian balik adonan hingga membentuk bola-bola. Biarkan sampai matang.

Kue ini sebenarnya cocok dimakan dengan ditaburi gula halus di atasnya, tapi karena nggak suka manis dan saya rasa kue ini sudah manis, nggak usah ditambah gula lagi....
Paling enak dimakan selagi hangat di tengah hujan rintik-rintik hihihi.....
Dan inilah kue yang disebut Ikal (Andrea Hirata) sebagai kue tepung terigu berbedak-bedak halus, cuma disini kuenya lagi nggak pake bedak....hehehe.....

Brengkes pindang tongkol & sayur bening bayam

2010-01-06T19:47:00.004+07:00

Bahan:
Ikan pindang tongkol, bersihkan (saya lebih suka kalo kepalannya dibuang)
1/2 butir kelapa muda parut
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
8 bawang merah
5 bawang putih
6 cabe merah besar (kalo ingin rasa pedes, bisa ditambah cabe merah rawit)
2 tomat (kalo ada blimbing wuluh bisa ditambahkan untuk menambah rasa asem, karna nggak ada blimbing wuluh, tomatnya ditambah jumlahnya dan ada yang diuleg dan diiris)
Gula dan garam

Bumbu iris:
2 tomat merah yang besar

Cara memasak:
1. Campurkan kelapa muda parut, bumbu halus, bumbu iris. Aduk hingga tercampur rata
2. Ambil daun pisang, ambil kelapa muda parut yang sudah dibumbui, taruh 1 ikan di atasnya, kemudian tutup dengan kelapa parut lagi. Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua ikan terbungkus.
3. Kukus kurang lebih 30 menit.
4. Angkat, sajikan.

Pasangan yang serasi untuk brengkes tongkol ini ya sayur bening bayem. Gampang banget buatnya, tinggal potong-potong, cemplungin bahan-bahan, tunggu sampe mateng, udah jadi....
Berikut ini adalah sayur bening bayem versi saya hehehe.....

Bahan :
2 ikat bayam, siangi
2 buah jagung manis, potong-potong
Air secukupnya

Bumbu:
3 buah bawang merah, iris tipis-tipis
2 buah bawang putih, iris tipis-tipis
temu kunci, geprek
kencur (dikit aja), geprek
garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan bawang merah+putih iris, temu kunci dan kencur.
2. Masukkan jagung. Biarkan hingga jagung matang baru kemudian masukkan bayam.
3. Beri garam dan gula pasir.
4. Angkat dan sajikan.

Jus Strawberry

2009-12-27T18:41:00.005+07:00

Udah lama nih nggak bikin yang seger-seger kayak gini.... Jus strawberry gampang banget buatnya. Blender beberapa buah strawberry bersama dengan gula/simple sirup, susu cair, air dan es batu. Sajikan dalam keadaan dingin. Slurrrppp....segeeeerrrr....

Makaroni schotel, versi yang lebih simpel....

2009-12-13T18:11:00.005+07:00

Dulu pernah bikin simpel makaroni schotel, disini arsipnya. Tapi kali ini yang saya buat lebih simpel lagi. Lebih simpel dari segi bahan-bahan tentunya, karena proses pembuatannya tetep sama aja. Hanya dengan mengeliminasi beberapa bahan.

Bahan:
250 gram makaroni bentuk elbow
500 ml susu cair
125 gr daging sapi giling
3 butir telur kocok lepas
keju cheddar parut, sedikit banyaknya tergantung selera, untuk dicampur dan untuk taburan
mentega/minyak goreng

Bumbu:
bawang putih, cincang halus
bawang bombay, cincang halus juga
kaldu ayam
garam
lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus makaroni sampai bener2 matang dan mengembang. Tiriskan, dan beri sedikit mentega supaya tidak lengket, aduk rata.
2. Siapkan bahan isian. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dengan sedikit mentega/minyak goreng. Masukkan daging cincang, aduk rata dan tumis hingga daging matang. Beri garam, lada dan kaldu ayam. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
3. Dalam wadah terpisah, siapkan susu cair. Masukkan makaroni yang telah direbus, kemudian daging cincang. Kalo suka campurkan juga keju cheddar parut. Saya lebih suka keju cheddar parutnya untuk taburan aja. Jangan lupa campurkan telurnya. Tambahkan lada, garam dan kaldu ayam. Aduk semua bahan dan bumbu hingga tercampur rata.
4. Tuang ke dalam pinggan tahan panas (saya kebetulan punya pinggan tahan panas, cuma sayangnya nggak muat masuk ke oven saya yang imut, jadi disini saya pake loyang loyang loaf). Taburi bagian atasnya dengan keju cheddar parut.
5. Panggang dalam oven kurang lebih 45 menit dengan suhu 180 derajat sampai matang.
6. Setelah matang, angkat. Sajikan dengan saos sambal atau dapat juga dimakan

Sayur asem ala Jawa dan bothok tempe

2009-12-13T17:37:00.003+07:00

Sayur asem versi jawa ini berbeda dengan sayur asem betawi/sunda. Sayur asem ala jawa kuahnya bening tanpa bumbu uleg, sedangkan sayur asem agak butek karena bumbunya yang diuleg.
Bahan yang dipake pun bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Disini saya pake kol, wortel, toge kedelai, plus daun seledri. Kol bisa juga diganti dengan kacang panjang.
Untuk lebih jelasnya, ini dia resepnya (disini resepnya nggak pake ukuran gram-graman, dikira-kira aja....:)):

Bahan:
Kol, potong kecil-kecil
Wortel, potong2
Toge kedelai, bersihkan dan buang kulit arinya
Seledri

Bumbu:
Bumbu yang dipake sangat2 simpel dan nggak perlu diuleg-uleg, yaitu cuma bawang merah yang diiris tipis2, lengkuas yang digeprek asem jawa (jangan terlalu banyak, nanti bikin sayur asemnya jadi terlalu asem), garam dan gula pasir untuk sebagai pengganti penyedap rasa.

Cara membuatnya:
Didihkan air, kemudian masukan bawang merah yang sudah diiris tipis-tipis dan lengkuas. Setelah air mendidih, masukkan secara bertahap bahan-bahannya, yang pertama adalah wortel dan toge kedelainya dulu. Kalo wortel dan togenya udah setengah mateng, baru kolnya dimasukkan. Kemudian masukkan asem jawanya, disusul garam dan gula. Cicipi hingga dapet rasa yang pas sesuai selera masing-masing. Paling terakhir masukkan daun seledri yang udah diiris lembut. Tunggu hingga bahan-bahan semuanya dirasa udah mateng baru diangkat.

Pelengkap yang pas buat sayur asem ini adalah bothok tempe. Berikut resepnya:

Bahan:
Kelapa, pilihlah yang setengah tua, parut
Tempe, yang dipotong kecil-kecil dan dikukus sebentar
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe rawit merah (tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera)
Ketumbar
Tempe semangit
Gula merah
Sedikit gula pasir sebagai pengganti penyedap rasa
Garam

Cara membuat:
1. Bumbu-bumbu diuleg hingga halus. Campurkan dengan kelapa yang sudah diparut. Aduk rata hingga bumbu dan kelapa benar-benar tercampur. Setelah itu masukkan tempe yang dipotong kecil2 dan sudah dikukus. Aduk rata.
2. Setelah semua bahan dan bumbu-bumbu tercampur, siapkan daun pisang. Bungkus bothok dengan daun pisang dengan bentuk tum.
3. Kukus hingga matang, 30-45 menit.
4. Sajikan bersama sayur asem.

Bakwan Jamur

2009-12-09T19:15:00.002+07:00

Bakwan jamur ini bisa dimakan sebagai lauk untuk teman makan nasi atau dimakan sebagai cemilan, paling enak dimakan dengan cabe rawit.
Resepnya saya dapat dari majalah Sedap.

Berikut ini resepnya:

BAKWAN JAMUR

Bahan:
170 gram jamur merang, belah dua (jamur yang dipake adalah jamur merang yang belum mekar/jamur kancing)
150 gram tepung terigu protein sedang
100 ml air
1 batang daun bawang iris halus
1 butir telur
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, air, bumbu halus, daun bawang dan telur. Aduk rata.
2. Masukkan jamur merang.
3. Sendokkan adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.

Sayur lodeh rebung

2009-12-09T18:45:00.006+07:00

Ini adalah versi lain dari sayur lodeh. Bumbu-bumbu yang dipakai sama dengan sayur lodeh pada umumnya, hanya isinya aja yang disesuaikan. Disini saya memakai rebung, kacang panjang dan wortel.
Ada trik tersendiri dalam mengolah rebung ini, karena kalo salah dalam pengolahan rasanya bisa-bisa jadi pahit atau aromanya yang agak kurang sedap.
Berikut ini adalah artikel tentang rebung berikut tips dan trik pengolahnnya yang dicopy paste dari DetikFood.

Rebung si Anak Bambu
Eka Septia - detikFood

Tunas muda pohon bambu ini tak hanya enak disayur tapi juga bisa dijadikan keripik sebagai camilan kala santai. Ada juga yang memakainya untuk bahan dasar membuat kue. Simak info lengkapnya di sini!

Tunas Bambu atau lebih dikenal dengan nama rebung ini memang sudah akrab dengan masyarakat pulau Jawa khusunya. Makanan yang sering dibilang makanan 'ndeso' ini sudah merambah ke kota-kota besar. Meskipun kadang sulit menemukannya, tapi di pasar tradisional bahkan beberapa supermarket bisa ditemui. Rebung dikenal di dunia pertama kali oleh bangsa Cina. Karena di sana banyak tumbuh pohon bambu yang tunasnya renyah manis.

Di Jawa Tengah khususnya Semarang, rebung menjadi komoditas utama untuk membuat isi lumpia. Selain itu juga rebung dapat diolah untuk berbagai macam makanan yang bisa diawetkan. Bahkan kabar terbaru menyatakan kalau tepung rebung mengandung kadar pati yang tinggi dan bisa digunakan untuk membuat kue.

Rebung juga dapat dibuat keripik, bahkan tekstur dan rasanya jauh lebih enak dibandingkan dengan potato chips. Tapi yang masih bertahan hingga saat ini adalah rebung yang diajadikan sayur. Dengan ditambahkan sedikit santan, dan jug akacang tolo menjadikan rebung ini sayur yang enak dan lezat!

Berdasarkan penelitian, rebung memiliki kandungan karbohidrat, protein, dan 12 asam amino esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Dengan mengkonsumsi rebung secara teratur menjadi salah satu tindakan pencegahan kanker. Rebung yang dibeli di pasar kadang masih meninggalkan bau yang kurang sedap.

Sebelum mengolahnya sebaiknya dicuci kembali dengan air yang mengalir hingga aroma nya sedikit berkurang. Dan cara lain untuk mengurangi aroma rebung yang tajam adalah dengan merebus rebung dalam air kelapa hingga mendidih beberapa saat. Kemudian bilas dengan air bersih dan rebus kembali dengan air hingga lunak. Nah, apakah sudah siap mengolah rebung hari ini?

Ketupat & Opor Ayam

2008-12-21T14:42:00.006+07:00

Masakan ini dibuat waktu lebaran Idul Adha kemarin, untuk mengahadirkan suasana lebaran di rumah walaupun cuma ketupat dan opor ayam. Simpel dan sederhana memang...tapi nikmatnya luar biasa....Alhamdulillah...

Resepnya nyontek dari NCC, tapi ada beberapa penyesuaian sesuai dg yang diajarkan ibu saya....

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian (atau sesuai selera)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
700 ml air
700 ml santan

Bumbu dihaluskan:
1 ruas kunyit
1/2 sdt lada butiran
1 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan
5 btr kemiri
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
1 sdt garam
kaldu ayam bubuk (kira2 1/2 sdt)
gula pasir secukupnya

2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
Jahe + lengkuasnya digeprek

Rempah daun:
2 btg sereh, pukul
4 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut.

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang.
2. Tumis bumbu halus, rempah daun + lengkuas dan jahe hingga harum, masukkan kedalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
3. Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi sampe ketemu rasa yang pas, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Ketupatnya asli buatan sendiri, walaupun hasilnya kurang mulus karena masaknya nggak sampe 2 jam. Dulu waktu pertama kali nyoba bikin ketupat sendiri, hasilnya keras banget karena ngisi berasnya terlalu penuh dan akhirnya terbuang sia2. Untuk step2 bikin ketupat, baca lengkapnya di sini.

Sayur lodeh terong

2008-12-08T09:11:00.007+07:00

Mendekati akhir bulan Desember, hawa kampung halaman semakin berasa. Sampe2 selera makan pun kebawa-bawa ke dalam suasana kampung yang damai sejahtera hehehe.....Ya, saya sedang merindukan masakan kampung yang satu ini, masakan yang waktu kecil sungguh sangat saya benci. Sayur lodeh terong......(waktu ngetik ini pun, sambil ditemeni alunan gending jawa aliran modern yang diiringi dengan saxophone, Music From Heaven begitu judul albumnya, beneran....:))

Bisa jadi sebagian orang beranggapan, sayur lodeh terong, kampung banget gitu lho....bagi saya itu nggak berlaku sama sekali. Saya sangat menghargai cita rasa yang dihasilkan oleh para leluhur dan nenek moyang saya, meskipun berasal jauh dari pelosok desa sana.
Serius banget sih kayaknya.....hehehe. Apapun itu, saya hanya ingin berbagi resep disini, mudah-mudahan bemanfaat ya.....
Okeh, inilah resep sayur lodeh terong andalan saya, bikinnya sih udah seminggu yang lalu...biasa lah telat posting.....

Sayur lodeh terong
Bahan-bahan :
- Terong (tentunya, untuk jumlah bisa disesuaikan dengan porsi yang dibutuhkan). Di sini saya menggunakan 4 buah terong ungu. Kuliti dan potong2.
- Kacang panjang, 1 ikat saja. Potong2.
- Daun so (daun melinjo), siangi tangkainya.
- Wortel, kupas kulitnya dan potong2.
- Putren (jagung muda). Bersihkan dan potong2.
- Kecambah kedele
Note : campuran sayuran yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera masing2.

Bumbu-bumbu:
8 buah bawang merah
4 buah bawang putih
15-20 cabe rawit merah (bagi yang nggak suka pedes bisa dikurangi)
1 sdt ketumbar
sedikit tempe semangit/tempe bosok
garam
(Haluskan semua bumbu-bumbu di atas)
gula pasir sebagai penganti dari penyedap rasa
sedikit gula jawa, untuk menetralkan rasa pedas
Lengkuas, geprek
Untuk menambah cita rasa bisa ditambahkan dengan irisan daun kucai
Santan kurang lebih 700 ml

Cara membuat :
1. Cuci bersih semua sayuran. Siapkan sedikit air dalam panci, biarkan mendidih kemudian masukkan terlebih dahulu sayuran yang tingkat kematangannya lama. Disini saya masukkan dulu wortel, kecambah kedele dan putren. Baru setelah agak lunak masukkan kacang panjang, kemudian terong dan terakhir daun so. Masak hingga semua bahan lunak tapi jangan sampe terlalu lembek.
2. Masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, irisan daun kucai, gula pasir, gula jawa dan lengkuas. Biarkan hingga bumbu matang dan meresap.
3. Terakhir, masukkan santan dan masak hingga mendidih. Cicipi hingga mendapatkan rasa yang pas sesuai selera.
4. Setelah bener2 mendidih, angkat dan sajikan.

Jamur goreng tepung tempura

2008-12-07T10:01:00.004+07:00

Makanan yang satu ini sangat praktis membuatnya. Cukup digoreng dengan tepung tempura sampai matang atau sampe kuning kecoklatan, jadi deh....
O, ya, sebelum digoreng, jamur direndam dulu kemudian cuci hingga bener2 bersih dan tiriskan hingga kandungan airnya bener2 habis, kalo perlu diperes-peres hingga tidak ada lagi airnya. Karena kalo nggak, waktu menggoreng pasti minyak panasnya akan muncrat-muncrat.
Kebetulan untuk tepung tempura yang saya gunakan untuk menggoreng jamur ini adalah tepung tempura instan (siap pakai) yang tersedia di supermarket.
Untuk tahap menggorengnya, pertama siapkan tepung tempura (sesuai dengan petunjuk yang ada di kemasan, kalo menggunakan tepung tempura instan). Kemudian celupkan jamur yang telah dibersihkan ke dalam adonan tepung tempura. Goreng hingga jamur matang. Gampang kan...?

Jamur goreng tepung tempura ini enaknya dimakan dengan saos atau cabe. Bisa dimakan sebagai lauk untuk teman makan nasi atau sebagai cemilan.

Juru masak andalan keluarga

2008-12-02T19:52:00.009+07:00

Topik kali tidak membahas masalah resep masakan, tapi tetep ada hubungannya dengan masakan.

Eventnya pun sudah sangat-sangat telat, tepatnya pas lebaran kemaren keluarga suami di Ponorogo mendapat giliran menjadi tuan rumah halal bihalal keluraga. Nah, untuk urusan konsumsi kebetulan ada dua orang yang sudah sangat terpercaya menangani urusan masak-memasak. Kedua orang ini sudah sering dipercaya untuk membantu mempersiapkan segala macam urusan dapur (masak-memasak) dalam berbagai acara-acara yang diselenggarakan di keluarga suami. Sebenernya kemaren iseng2 ngambil foto portrait mereka berdua sekedar untuk dokumentasi aja, setelah dipikir-pikir oke juga ditampilkan di blog. Berikut adalah profil beliau berdua, sebagai tanda penghargaan kami atas kiprah beliau dalam urusan dapur keluarga kami....hehehe....

Senyummu mbookk....

Lirikan matamu....

Yang pertama, beliau adalah mbok Juminem (keluarga suami sering memanggilnya dengan panggilan mbok'e). Beliau ini sehari-harinya berjualan nasi pecel di rumahnya khususnya di jam-jam sarapan di pagi hari. Sambel pecelnya nendang banget, bagi yang nggak biasa makan yang pedes2, jangan banyak2 makan sambel buatan mboke ini, bisa mules nanti saking pedesnya....
Mbok Juminem ini juga menjadi pengasuh suami waktu kecil. Di rumahnya mboke inilah suami dititipkan ketika bapak dan ibunya lagi dinas di sekolahan.

malu-malu di depan kamera, dg background tumpukan
sampah ehhh tampah hehehe...

Yang kedua, beliau adalah mbah Soinem. Meskipun sudah berumur namun beliau ini masih sangat cekatan dan gesit dalam menangani masalah di dapur. Sehari-hari mbah Soinem ini berjualan ayam kampung dan juga melayani pemesanan daging ayam kampung siap masak. Jadi kalo pengen masak ayam kampung, tapi nggak mau repot nyembelih dan bersihin, tinggal pesen aja ke mbah Soinem ini. Beliau akan siap sedia membantu anda hehehe...

Profil beliau berdua sudah, sekarang saya tampilkan masakan-masakan yang dihasilkan dari tangan2 mereka berdua. Salah satu makanan pokok yang disajikan dalam acara terebut adalah sego thiwul (sego=nasi). Masakan2 lain yang disajikan juga khas ndeso banget hihihi...Maklum yang datang kan orang2 "kota" yang kangen dengan masakan2 khas ndeso, khususnya sego thiwul + urap sayur...

Sego thiwul yang jadi primadona

Sego thiwul+urap sayur, pasangan serasi

Urap dan sambel goreng tempe+kacang tholo, cocok juga dimakan sama thiwul

Ada opor ayam, sambel goreng kentang, bihun goreng
dan tak ketinggalan lalapan timun dan kemangi

Untuk desertnya, disajikan es podeng (demikian kami menyebutnya). Isinya sirup, ager-ager, nanas, dan kolang-kaling. Sirupnya buatan sendiri juga lho....Semacam simple sirup gitu yang ditambah dengan essence. Sebelum diminum, ditambahkan es serut dulu ya, atau ditambahkan air putih kalo nggak suka es. hmmm....segeeeerrr.....

Kue kering lebaran 3 - Chocochips Cookies

2008-11-02T19:40:00.003+07:00

Borongan posting nih hari ini, dari siang tadi sampe malem ini hujan turun nggak henti-henti. Tadi sore, sudah direncanakan mau keluar rumah, mau belanja keperluan bulanan. Tapi karena hujan tak kunjung reda, akhirnya rencana dibatalkan. Untuk menghilangkan kekecewaan karena batalnya rencana keluar rumah, waktunya dipake buat update blog aja, sambil ditemani semangkok indomie+telur yang panas mengepul...hmmmm slurpp....

Resep kue kering lebaran ketiga ini adalah Chocochips cookies yang saya ambil dari Detik Food by Odilia Wineke. Chocochips cookies kali ini berbeda dengan yang saya buat lebaran tahun lalu. Kali ini gula yang digunakan gula kaster biasa, bukan menggunakan gula palem.

Untuk lebih jelasnya, berikut resepnya :
Chocochips Cookies
Odilia Winneke - detikFood

Bahan:
135 g mentega tawar
180 g gula bubuk, ayak
1 sdt esens vanili (saya nggak pake)
1 kuning telur ayam
150 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
1 sdt soda kue
1/2 sdt gram

Cara membuat:
• Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
• Masukkan kuning telur, kocok rata.
• Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
• Masukkan chocolate chips,aduk rata. (untuk step ini, karena yang saya pake adalah chocochips berbentuk bulat, jadi chocochipsnya tidak dicampur dalam adonan, melainkan ditata di atas kue yang telah dibentuk, dengan jumlah 3-4 buah chocochips).
• Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan bantuan 2 buah sendok teh atau tangan.
• Taruh di loyang datar. Beri jarak di antaranya.
• Panggang dalam oven panas 170C selama 20 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 800 gram

Kue kering lebaran 2 - Kastengel

2008-11-02T19:14:00.003+07:00

Lebaran tahun kemarin, kastengel ini sempat saya buat juga. Arsipnya ada di sini. Waktu itu, hasilnya belum begitu memuaskan. Kali ini resep yang saya pake masih dari bukunya Yasa Boga. Saya buat full 1 resep, jadi hasilnya lumayan banyak. Gak dijual sih, cuma buat oleh2 buat keluarga di Ponorogo.

Kastengel
Sumber : Terampil membuat kue kering by Yasa Boga

Bahan :
350 gram mentega/margarin (saya pake margarin)
600 gram tepung terigu
4 kuning telur
200 gram keju tua, parut (saya pake keju cheddar parut, sebagian dicampurkan dalam adonan, sebagian digunakan untuk taburan di atas kuenya)
1/2 sdt garam (kebetulan saya pake butter yang salted, jadi gak pake garam lagi)
1 butir telur untuk mengoles

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan garam sampe lembut, masukkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan keju, kemudian tepung, aduk rata.
3. Tipiskan adonan kurang lebih 1 cm, cetak atau potong-potong 1x5. Pindahkan dan tata pada loyang yang sudah diolesi margarin.
4. Olesi dengan kocokan telur, taburkan parutan keju di atasnya.
5. Panggang sampai matang dan kecoklatan (160 derajat Celcius, 20-25 menit)

Hasil jadinya kurang lebih 1000 gram.

Kue kering lebaran 1- Havermout Chocochips Cookies

2008-11-02T18:45:00.004+07:00

Telat banget, haree gini masih posting kue kering lebaran...harap dimaklumi yaa, karena niat posting kue2 kering ini sudah ada dari waktu kue ini selesai dibuat, tapi baru sekarang terlaksana.

Gak pa2 lah yaw, itung-itung buat arsip pribadi.
Sebenernya waktu lebaran kemarin, sempat bikin tiga jenis kue kering. Disini akan saya posting satu per satu. Kue yang saya buat, tidak selalu sama plek dengan apa yang tertulis di resep, karena selalu saya sesuaikan dengan ketersediaan bahan2 yang ada.
Kue kering yang pertama : Havermouth Chocochips Cookies, sumber : Buku Terampil Membuat Kue Kering oleh Yasa Boga. Resep aslinya sebenarnya adalah Kue Kering Havermouth Kismis. Cuma karena tidak punya persediaan kismis, jadilah chocochips menjadi pengganti kismis.

Berikut resepnya :
Kue kering Havermouth Chocochips

Bahan :
200 gram mentega/margarin (saya pake mentega)
200 gram gula palem
2 butir telur
3 sdm air lemon/jeruk nipis
275 gram tepung terigu
1 sdt soda kue
1/4 sdt garam
100 gram havermouth
150 gram choklat chips (resep aslinya menggunakan kismis)
150 gram kenari cincang kasar

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut. Masukkan telur dan air jeruk lemon, kocok lagi sampai tercampur.
2. Masukkan tepung, aduk rata, tambahkan havermouth, chocochips dan kenari, aduk rata.
3. Ambil setiap kali 1/2 s.d. 1 sdmm adonan, letakkan dan tata pada loyang yang dialasi kertas roti tanpa olesan margarin, beri jarak kira2 3 cm.
4. Panggang sampai matang dan kecoklatan. Suhu yang saya pake di oven saya 160 derajat Celcius dengan waktu kurang lebih 25 menit. Dinginkan.
Hasil jadinya kurang lebih 900 gram.

Fruit photography Part 2 - Strawberry

2008-11-02T18:01:00.009+07:00

Setelah sebelumnya pernah posting ttg fruit photography dengan objek lemon, kali ini saya posting lagi, masih dengan objek buah2an yaitu dengan objek strawberry dan yellow fruits (pisang, lemon, ada kiwi juga).
Kali ini, masih dalam tahap pembelajaran juga, jadi jika ada kritik, saran, hujatan :( pun akan diterima dengan lapang dada, hikss.....
Nggak usah berpanjang lebar, berikut adalah foto2 yang terekam dalam memori kamera saya...
Semoga dengan semakin banyak mencoba, semakin banyak belajar, skill photography akan semakin terasah. Tentunya harus diimbangi juga dengan peningkatan "perangkatnya". Gimana nih, Ayah, kapan mau upgrade "perangkat perangnya"???

Cheese Cake Persembahan

2008-08-07T09:18:00.007+07:00

Hhmmm....judulnya membuat kening jadi berkerut :). Kaya apaaa gitu judulnya, cheese cake persembahan hihihi...
Jadi ceritanya tgl 4 Agustus kemarin Ibu Jetty, bos ku di kantor, memperingati hari lahirnya yang ke-55 (setahun lagi memasuki masa purnabhakti ya bu...). Pas ultah tahun kemarin, sempat memberikan bingkisan ini, karena tahu kalo ibu ini suka banget makan kerupuk, keripik dan sejenisnya (yang kriuk2 tentunya). Waktu itu sempet jg ngasih tabloid sajinya, karena beliau minta resepnya. Entah kepake nggak resepnya (maklum dengan kesibukan beliau yg seabrek-abrek).

Untuk ultah beliau di tahun ini temen2 staf P2H ~~mengerjaiku~~ menunjukku untuk buatin kue untuk beliau, terserah mau buat kue aja. Karena salah satu dari mereka request untuk buat cheese cake, akhirnya hari Sabtunya ke Carefour ITC Depok dan ke Mira sekalian untuk belanja bahan2.

Diputuskan untuk buat buat cheese cake pake loyang oval sebanyak 2 buah dengan alasan pertama karena pergi ke kantor kan naik KRL, dan hari Senin pula. Tiap hari Senin pasti kereta penuuh bgt, jadi takut terjadi "accident". Alasan kedua, karena oven di rumah kapasitasnya kecil, jadi nggak muat kalo harus buat kue2 berukuran besar. Alasan ketiga, belum terlalu pede untuk ngasih kue homemade buatanku sendiri ke bos (krn mereka2 ini adalah costumer setianya harvest atau bakery2 yg udah punya nama). Dan yg terakhir nih yg terpenting, karena selama ini kalo buat cake2 besar gitu kebanyakan gagalnya, yg bantet lah yg cream nya nggak enak lah (klo yg ini pernah punya pengalaman waktu ultah suami bulan April lalu, niatnya sih buat orange cake dg topping cream orange dan jeruk mandarin jadinya malah gak karu2an. Dari segi cita rasa sih udah OK, cuma bentuknya amburadul...fyuuhhh!! maafkan aku ya suamiku....:), akhirnya kebuang jg kuenya, cuma dimakan sedikit. Sayang banget...:(. Dan karena alasan2 itulah diputuskan untuk buat cake yang berukuran kecil aja : cheese cake oval dengan topping sedikit krim yang diatasnya ditaruhin buah2 an segar (kiwi dan strob). Kebanyakan alesan deh kayaknya, dasar amatir....hahaha....

Pas buat cheese cake ini kemarin jg masih deg2an takut gagal ato bantet. Padahal udah ketiga kalinya ini aku buat cheese cake. Waktu buat cheese cake yg pertama lumayan sukses walopun belum lembut bener2 lembut teksturnya (cheese creamnya masih bergerindil nggak sampe larut seluruhnya). Buat cheese cake yg kedua kalinya, rasanya yg ancur, krn kebanyakan kulit lemon dan air lemonnya. Jadinya cheese cake yag asseeeeeemmm bgt plus ada rasa pahit2 gimanaa gitu karena kebanyakan kulit lemon. Dan alhamdulillah untuk ketiga kalinya cheese cake ku lumayan sukses, walopun masih agak kempes waktu udah dingin, tp rasa dan teksturnya udah mantep. Alhamdulillah. Untuk toppingnya cuma dikasih sedikit wheep cream+ buah2an seger (stoberi dan kiwi). Untuk wheep creamnya dikasih air lemon dikit supaya nggak terlalu enek karena menurutku rasanya manis bgt.

Waktu udah sampe di ktr, legaaa bgt rasanya, kueku nyampe dg selamat sentosa. Dan alhamdulillah bos2 yg sempet nyicipin kuenya dan jg temen2 pada suka cake-nya. Cake-nya lembuuut bgt, krimnya jg enak walupun cuma sedikit. Tapi sayangnya hari Senin Bu Jetty-nya lg puasa (secara beliau ini nggak pernah melewatkan puasa Senin Kamis dan puasa sunnah lainnya, salut aku Bu...). Tapi kita menyisakan sedikit untuk beliau, memang nggak sopan nih para anak buah nya (para pelaksana P2H maksudnya:)) yg ultah kok malah dikasih sisa. Ya harap maklum yach, karena kuenya cuma sedikit (makanya pd nyawer dong kalian, biar bisa bikin banyak kuenya...hahahaa...kidding).

Anyway, selamat ulang tahun ibuuu....Semoga diberikan keberkahan di umur yg tersisa, selalu diberikan kesehatan dan mudah-mudahan tahun depan masih diberi kesempatan untuk buatin kue lagi (krn kabar2nya mau ada mutasi es. III...:))

Penampakan cheesecake sebelum dikasih topping

Stor cheesecake-nya tinggal separo, setelah dicicipin bos2 +
puding coklat yang dibawa sama ibu Jetty

Ini jatah untuk para pelaksana, potonya burem soalnya pake kamera HP

Resepnya udah pernah diposting di sini ya...

Seger-segeran.....

2008-06-30T20:03:00.006+07:00

Cuaca di Depok yang sangat panas menyengat di siang hari dan gerah banget di malam hari, membuat tenggorokan ini serasa kering. Butuh minuman-minuman seger yang menyejukkan tenggorokan. Monggo dinikmati ya, bagi yang kepengen buat sendiri di rumah masing-masing. hehehe.....Sluurrp...segeee...rrr...

Es blewah + pepaya

Jus mangga, sekarang udah mulai musim mangga cuma harganya masih agak mahal.

Bubur kacang ijo, bisa dimakan anget2 ato dingin dengan ditambahkan es batu

Semur tahu dan telur

2008-06-29T17:20:00.005+07:00

Sudah sebulan nggak update blog. Masakan ini udah dibuat beberapa waktu yang lalu. Bikinnya gampang dan cepat. Berikut resepnya ya.....

Bahan :
2 butir telur
Tahu coklat kurang lebih 10 buah. Bisa juga pake tahu putih yang digoreng sendiri.
Kecap manis
Garam dan gula secukupnya
Air kira2 750 ml

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
lada bubuk, sedikit aja (tergantung selera, aku pake 1/4 sdt)
½ bawang bombay, iris tipis2
Jahe dan lengkuas, keprek

Cara membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan kemiri. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay , jahe dan lengkuas.
2. Tumis hingga harum, tambahkan air. Kemudian masukkan kecap. Aduk2 hingga rata. Biarkan hingga mendidih.
3. Tambahkan garam dan gula. Cicipi hingga rasanya bener2 pas sesuai selera.
4. Masukkan tahu dan telur. Aduk2 dan biarkan beberapa saat hingga bumbu bener2 meresap.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Karena pada dasarnya agak2 kurang suka dengan masakan yg ber-taste manis, jadinya makannya pake cabe rawit dengan lauk peyek kedele hitam.

Kue Coklat Cincang

2008-05-01T20:26:00.005+07:00

Kue ini dibuatnya hari Minggu malam kemarin. Resep diambil dari bukunya Yasa Boga "Terampil Membuat Kue Kering".

Berikut resepnya :

Kue Coklat Cincang

Bahan :
200 gr mentega/margarin
200 gr gula palem
100 gr gula halus
1/4 sdt vanili
2 butir telur
350 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
250 gr coklat keping/coklat masak cincang --> aku pake coklat keping/coklat chips
150 gr almond/mete, cincang --> aku pake kenari cincang

Cara membuat :
1. Kocok mentega, gula palem, gula halus, dan vanili sampai warnanya menjadi lebih pucat.
2. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan kacang cincang dan campuran tepung terigu, aduk rata. Masukka coklat, aduk rata.
4. Tata loyang yang sudah diolesi margarin. Ambil adonan setiap kali kurang lebih 1-1,5 sdt. Beri jarak kurang lebih 5 cm.
5. Panggang hingga matang dan kecoklatan.

Nasi Goreng Tempe + Lemon Tea

2008-04-27T10:22:00.001+07:00

Ini adalah menu sarapan di Minggu pagi ini. Nasi goreng tempe di tambah segelas lemon tea anget. Hmmmm.....nikmat banget.

Mungkin ada yg ngerasa aneh kali ya, nasi goreng kok dicampur tempe.
Tapi percaya deh, rasanya enak banget kok!
Nasi goreng tempe ini sering dibuat ibuku waktu dulu, kalau lagi buat nasi goreng di rumah, terus nggak ada stok telur. Dan kebetulan adanya cuma tempe. Jadilah si tempe menggantikan peran si telur...:))
Buatnya seperti nasi goreng biasa aja, tambahannya hanya tempe yang diiris dadu kecil2, digoreng sampe kering dan dicampurkan ke nasi goreng waktu nasi gorengnya mau diangkat.
Karena masih ada beberapa butir telur di kulkas, dibuatlah telur dadar untuk menemani nasi goreng tempenya.
Tapi, ada yang kurang deh kayaknya. Ya, kurang ijo-ijoannya (sayuran, red.). Tapi, gpp, dinikmati aja.....
Yuuu..kk, mari kita makan....:)

[Belajar Fruit Photography] Lemon

2008-04-17T10:34:00.008+07:00

Pas belanja ke C4 Depok Sabtu kemarin, kebetulan ada stok lemon USA di counter buah2an. Secara waktu mau bikin JCC kemarin itu, nyari jeruk lemon kok nggak ada. Langsung deh...dengan sigap masukin ke keranjang belanja. Sampe di rumah langsung siap2 action di "studio mini", hihihi...... Dengan properti seadanya, cahaya seadanya, dan kemampuan seadanya (namanya juga lagi belajar), jepret sana-sini dan terciptalah foto-foto hasil karya kami berdua (ayah dan bunda) di bawah ini.
Harap dimaklumi karena kamera cuma atu2nya, ~~jadi berebut~~ jadi mesti gantian motretnya. Jadi bingung juga mau membedakan hasil karyanya si ayah dan mana hasil jepretan bunda. Tapi ya no problemo....kami dengan bangga mempersembahkan hasil karya kami berdua (Arif-Anis)....(apanya coba yang dibanggakan!). Ini aja baru belajar teknik motret, belum lagi belajar komposisi, food styling dsb. Pokoke semangat terus belajar photography!!!!

Pada awal sesi pemotretan matahari yang semula bersinar dengan terangnya, beberapa lama kemudian langit berubah menjadi mendung gelap. Berhubung kondisi tersebut tentu akan mempengaruhi hasil jepretan, maka diakhirilah sesi pemotretan kali ini :))

Foto2 di atas sudah mengalami proses editing di PS.
Bisa juga dilihat di sini lho....

Kami menyadari kalau hasil karya kami masih jauh dari sempurna. Jadi kritik dan saran sangat diharapkan.

Fusilli Saus Tuna ala Bunda Falih

2008-04-15T09:53:00.002+07:00

Setiap kali makan di Pizza Hut, bisa dikatakan sangat jarang order makanan baik pizza atau pasta yang pake topping daging. Yang lebih sering malah mesen makanan dengan topping tuna atau chicken alias ayam. Contoh pizza yang paling jadi favorit adalah dengan topping spicy tuna.

Fusilli saus tuna ini juga merupakan salah satu menu favorit nih....
Nah, kemaren ini aku pengen banget buat fusilli saus tuna sendiri, karena memang gampang banget bikinnya.

Bahan2 yang dipake pun mudah didapat. Antara lain : fusilli, untuk saus tunanya aku pake tuna kalengan cuma nambahin cabe, bawang bombai sama jahe dikit.
Cara membuatnya : rebus fusilli (porsi sesuai keinginan tentunya) kira-kira selama 10 menit atau sampai tingkat kekenyalan yang diinginkan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Tambahkan sedikit minyak sayur atau minyak zaitun supaya tidak lengket.
Untuk saus tunanya : tumis bawang bombay, cabe dan jahe yang sudah diiris kecil2 sampai layu. Setelah itu masukkan tuna, masak beberapa menit (sesuai petunjuk dalam kemasan), angkat.
Penyajian : taruh fusilli ke dalam piring saji, siramkan saus tuna di atasnya.

Japanese Style Cheesecake

2008-03-19T08:46:00.004+07:00

JCC fresh from the oven

Setelah dikeluarkan dari loyang

Campur dan ayak :
50 gr tepung terigu (segitiga biru)
50 gr tepung maizena

Bahan :
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (aku nggak pake)
5 putih telur
1/8 sdt garam (nggak dikasih garam, karena kelupaan. Ingetnya waktu lagi ngetik resep ini)
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon (aku pake ekstrak lemon sunquick)

Cara membuat :
1. Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. Panaskan oven 150^oC.
2. Campurkan mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
6. Tuang adonan ini ke loyang, panggang dengan cara au bain marie ± 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
7. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.

Sumber : 35 variasi resep2 cheesecake Yasaboga

Di resep aslinya sebenarnya menggunakan topping selai aprikot. Cuma karena nggak ada selai aprikot, ya pake pake topping seadanya.

Sempat terjadi kesalahan waktu mencampur adonan, tepung dan campuran cheese creamnya. Karena nggak bener-bener baca resepnya.
Jadi pertama kali yang aku lakukan adalah mencampur tepung terigu dan maizena yang sudah diayak. Kemudian aku masukin 1 butir telur dan 3 kuning telur. Baru kemudian manasin campuran cheese cream.

Ternyata waktu baca resep sekali lagi, harusnya panasin campuran cheesecream. Setelah mendidih angkat. Baru kenudian masukkan campuran tepung, kemudian kunig telur dan 1 butir telur. Sempet hopeless gara-gara kesalahan ini. Tapi beuntung masalah ini bisa teratasi, karena nggak begitu pengaruh pada hasil akhirnya. Cuma akhirnya bagian bawahnya agak bergerindil, mungkin karena cheese creamnya yang tidak larut sempurna.

Kejadian yang lain waktu manggang. Kebetulan aku pake loyang oval. Karena aku bikinnya 1 resep utuh, adonan jadi lebih dari 2 loyang kalau pake yang oval. Oven pun cuma satu dengan kapasitas terbatas. Daripada harus ngantri manggang, akhirnya aku pake oven serbaguna Hakashima. Untuk yang ini aku pake loyang yang bulet. Karena yang ini nggak ada ukuran suhu dan timernya, maka dilihat aja sampe tektur kue menjadi kuning keemasan.

Untuk yang pake hakashima ini kuenya sempet mengembang banget hingga permukaannya pecah. Karen apa? Karena apinya kegedean. Waktu api kompor sedikit dikecilin, akhirnya permukaan kue menjadi kempis. Tetep enak sih hasilnya, cuma bentuknya agak2 kacau. Untuk yang ini abis dimakan berdua sama suami. Dikasih topping blueberry. Cuma nggak sempet kefoto.

Bagi yang ingin menggunakan topping selai aprikot ini resepnya :
2 sdm selai aprikot
2 sdm air

Panaskan selai apricot dan air. Oleskan ke permukaan cheese cake.

Untuk Cheese cake yang oval, akhirnya dibawa suami ke kantor. Mintanya gak usah dikasih topping macem2. Gak usah dikasih selai, gak usah dikasih whip cream, pokoknya polosan aja gpp katanya....

Ya udah, karena mintanya begitu, akhirnya atasnya dikasih potongan stroberi aja, no whip cream...no selai.......

JCC with strawberry

Bubur Sumsum

2008-03-19T08:10:00.004+07:00

Bubur sumsum dan sausnya

Bulan Maret ini sepertinya memecahkan rekor postingan terbanyak....
Tukang masaknya lagi rajin. hihihi.....
Bubur sumsum ini dibuat udah seminggu yang lalu, buat bekal sarapan di kantor. Tapi baru sempet diposting sekarang. Biasa sok sibuk....
Karena lupa ngopy resepnya, padahal kemarin udah sempet diketik, jadi ini resep saya tulis seingetnya aja....
Resepnya saya ambil dari buku Seri MAsak Femina Primarasa : Bubur Gurih dan Legit.
Saya buat cuma 1/2 resep aja.

Seri masak Femina Primarasa : Bubur Gurih dan Lezat

Bahan :
100 gram tepung beras
1000 ml santan (aku pake santan kara 250 ml yang diencerkan)
Garam secukupnya
Sebenernya resep aslinya pake daun pandan, karena nggak punya ya akhirnya gak pake. Kalo pake daun pandan aromanya pasti akan wangi semerbak.

Untuk saus :
Gula merah
Gula pasir
Air
(takarannya lupa, jadi dikira-kira aja ya.....)

Cara membuat :
1. Campurkan tepung beras, garam dan setengah bagian santan. Aduk hingga licin dan tidak bergerindil.
2. Panaskan di atas api sambil diaduk-aduk terus. Baru kemudian masukkan sisa santan.
3. Masak hingga mendidih dan meletup-letup (hingga tingkat kekentalan yang diinginkan. Bila bubur terlalu kental bisa ditambahkan air panas).
4. Angkat dan sajikan.

Untuk membuat sausnya :
Didihkan air, kemudian masukkan gula pasir dan gula merah hingga larut.
Setelah gula bener2 larut, angkat, dinginkan kemudian saring.
Mudah banget kan?

Pisang Molen

2008-03-11T08:59:00.004+07:00

Ini sebenernya bukan hasil karya yang sukses. Tapi gpp, pede aja dipajang di sini....

Sudah lama punya gilingan mi, tapi sejak dari pertama beli baru kemarin ini dipake. Pas mau diuji coba mau buat kulit pisang molen, ternyata tidak semudah yang dibayangkan....huuuh....Pas mau nggiling pake alat ini, hasilnya jadi nggak bagus/gagal. Waktu digiling adonan kulitnya, hasilnya nggak bisa jadi kulit molen yang teksturnya halus dan padet gitu, tapi jadinya malah lembek. Hampir putus asa ngeliat hasilnya jadi kayak gitu......Sampe2 mau dibuang tuh adonan kulit pismolnya, gara2 udah berkali-kali nggiling hasilnya tetep aja nggak bagus hasilnya.
Akhirnya nyari cara, biar adonan nggak kebuang percuma. Ujung-ujungnya ya pake cara manual, nggilingnya pake rolling pin....capeee deh.....
Secara beli gilingan ini karena waktu buat kripik ini, capek banget nipisin adonannya. Apalagi waktu itu buat 2x resep. Dijamin jadi gempal deh ini tangan....hihihi....

Resepnya aku copy dari Detik Food. Aku hanya pake 1/2 resep aja. Karena masih dalam tahap percobaan.

Pisang Molen
Sumber : Detik Food

Bahan:
6 buah pisang raja/tanduk yang masak pohon (aku nggak pake kedua jenis pisang ini, tapi aku pake pisang yang aku beli di warung deket rumah, tapi nggak tahu pisang apa namanya. Orang yang aneh.......aku memang nggak begitu paham masalah dunia perpisangan, hahaha....)
minyak untuk menggoreng

Kulit:
350 g tepung terigu Segi Tiga Biru
50 g gula bubuk
1/2 sdt vanili bubuk (aku nggak pake)
1/4 sdt garam
125 g margarin
75 ml air

Cara membuat:
· Belah pisang menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua hingga mendapatkan 4 potong tiap pisang. Sisihkan.
· Kulit: Campur semua bahan kering menjadi satu. Aduk rata.
· Tambahkan margarin, aduk-aduk dengan ujung jari hingga berbutir kecil-kecil.
· Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk dengan sendok kayu hingga menjadi adonan yang kalis.
· Gilas adonan hingga tipis (atau masukkan dalam mesin mi) hingga setebal 2,5 mm.
· Potong-potong adonan selebar 3 cm sehingga menjadi bentuk pita panjang.
· Lilitkan pada tiap potong pisang hingga pisang tertutup adonan.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang.

Pismol yang belum digoreng. Kelihatan banget kan, kulitnya ketebelen.

Pismol setelah digoreng. Itu yang kecil sebenarnya memanfaatkan sisa adonan kulit. Adonan kulit yang tersisa hanya cukup untuk 1/2 bagian pisang.

Brownies Kukus Ketan Hitam

2008-03-11T08:40:00.003+07:00

Another version of brownies......

Kali ini saya buat brownies kukus dengan campuran ketan hitam.
Resepnya saya ambil dari Koran Kompas edisi Minggu, 17 Februari 2008. Udah lama ya.....Iya, ini cerita lama yang baru sempet diposting sekarang. Semoga nggak basi yaahh...
Seperti yang sudah2, brownies yang saya buat ini nggak sama plek sama resep aslinya. Ada beberapa bahan yang digantikan menyesuaikan dengan persediaan bahan2 di rumah.
Tampilannya pun poloss....tanpa topping apa pun, karna belum pede untuk menghias-hias kue.
Ini dia resepnya :

Brownies Ketan Hitam
Bahan :
50 gram minyak goreng
50 gram cokelat masak pekat,potong-potong (aku pake cokelat bubuk)
25 gram santan kental instan
3 butir telur
125 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (aku gak pake)
25 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung ketan hitam
1/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh cokelat pasta (aku nggak pake, hanya menambahkan sedikit cokelat bubuk)

Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak (cokelat bubuk). Aduk sampai larut. Masukkan santan, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, tepung ketan hitam dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran minyak goreng dan cokelat pasta sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di loyang 24x12x4 (aku pake loyang bulat) yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus 20 menit sampai matang

Simple Macaroni Schotel

2008-03-06T09:42:00.003+07:00

Biasanya, kalau mau berangkat kantor, di stasiun Depok lama pasti ketemu sama penjual macaroni schotel, pastel tutup sama klappertaat. Harga sebijinya biasanya 5 ribu. Eh...kemarin pas kebetulan pengen beli kok harganya naik seribu perak. Ya..maklum juga sih harga2 sembako sekarang lagi pada melambung tinggi.

Daripada beli mahal, dapetnya juga nggak seberapa, mendingan buat sendiri. Bahan2nya di rumah juga udah ada. Searching around, akhirnya ketemu resep ini. Dari resep di bawah ini aku cuma buat 1/2 resep aja. Bahan2 nya pun disesuaikan dengan yang tersedia di rumah. Berikut ini resepnya :

Bahan :

250 gram macaroni, rebus sampai matang
500 ml susu cair
3 sdm mentega, lelehkan
½ kaleng (kurleb 150 gr kornet)---> aku nggak pake
3 butir telur, kocok lepas
150 gr keju cheddar parut
4 lembar smoked beef
2 lembar keju cheddar lembaran, potong2 kotak
Garam dan lada sesuai selera
Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :
Rebus macaroni sampai matang, tiriskan kemudian beri 1 sdm mentega, aduk rata.
Lelehkan mentega sampai cair. Matikan kompor, masukkan susu, keju parut, telur, garam,lada, aduk rata. Masukkan macaroni, daging asap, dan keju slice yang sudah dipotong kecil2.
Tuang adonan ke pinggan tahan panas yang sudah disemir margarine. Taburi atasnya dengan keju parut.
Panggang dalam oven kurleb 45 menit dengan suhu 180 derajat sampai matang (kecoklatan)
Hidangkan hangat dengan saos/sambal

Bagi yang punya resep ini, mohon maaf yg sebesar-besarnya ya.....aku nggak cantumin sumbernya. Karena lupa waktu ngopy resepnya, sumbernya lupa diketik.
Nyoba nyari2 di google kok nggak ketemu juga.

Brownies.....brownies......

2008-03-03T10:36:00.003+07:00

Sebenarnya, buat brownies ini udah bulan Februari kemaren.
Tepatnya pas tanggal 14 Februari '08 kemarin.
Ikut merayakan valentaine?
Enggak juga tuh.....secara tiap hari kita kan valentinan....(halah!!! opo to yoooo....)

Inspirasinya datang dari brownies heart-nya Martha Stewart.
Tapi berhubung persedian bahan2 di rumah tidak memenuhi persyaratan sebagaimana dalam resep mbak Martha, akhirnya diputuskan pake resep Pennylane Brownies yang terkenal itu.
Trus dipotong-potong bentuk hati dengan cetakan kue kering.

Berikut ini resepnya yang saya copy dari dekap.com.

PennyLane Brownies

Bahan :
4 butir telur
2 cup gula pasir (jika tidak suka terlalu manis bisa dipakai 1½ cup saja)
1 cup minyak goreng (misalnya minyak jagung, olive oil, minyak canola, pakai minyak sayur biasa juga bisa)
¾ cup bubuk coklat
1½ cup tepung terigu
1 sdt garam
2 sdt vanili bubuk
Cincangan kacang-kacangan (almond, kenari, kacang mede, kacang tanah)/chocolate chips --> aku nggak pake

Cara membuat:
1. Telur dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan sampai tercampur rata.
3. Olesi loyang dengan mentega, dan panaskan oven 160 °C.
4. Tuang adonan ke loyang, panggang ± 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
5. Dinginkan terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong. Jika suka dapat dihias dulu sebelum disajikan.

Sumber : Milist NCC [Mba Riana]

Kalau mungkin ada yang bertanya, kenapa nggak semua dipotong bentuk hati, karena sayang scraps nya jadi kebuang. Jadi sebagian dipotong kotak-kotak aja.

Amris (American Risoles)

2008-02-08T09:45:00.000+07:00

Tertarik dengan postingan di salah satu blog tentang amris ini, kok jadi pengen.....Searching2 lewat Mr. G (Google, maksudnya....), akhirnya ketemu juga resep beserta tips-tipsnya dari NCC.

Amris aka American Risoles
Original Recipe by Fatmah Bahalwan

Kulit :
100 gr tepung terigu
3 btr telur (aku kemarin cuma pake 2 butir telur)
1 sdm mentega
1/2 sdt garam
300 ml susu

Cara membuat:
- Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang
ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan
halus.
- Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
- Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
- Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
- Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm (karena di rumah adanya kornet, isiannya aku gak pake smoked beef tp pake kornet. Untuk 1 buah amris aku pake kurang lebih 1 sdm kornet).
100 gr keju cheddar parut /mozarella /SCC/Mayonaise (aku pake keju cheddar parut, aku pake cuma sedikit keju disini, karena kebetulan suami gak suka keju, tapi rasanya agak sedikit hambar).
4 btr telur rebus, potong kecil (aku pake 3 butir)
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ kg minyak goreng

Cara membuat :
- Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef/kornet, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan.
- Lakukan hingga crepes habis.
- Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
- Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
- Goreng hingga kuning.
- Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Bagi yang mungkin bertanya-tanya kenapa kok isiannya gak pake smoked beef tapi malah pake kornet..... Jadi karena kebetulan di kulkas ada kornet, jadi kepikiran terus mau diapakan kornet ini. Karena aku pikir kornet sama dengan smoked beef (sama-sama dari daging sapi gitu...) maka jadilah kornet di kulkas diberdayakan untuk menggantikan smoked beef. Percayalah..... rasane tetep enak kok.

Terus ada kejadian waktu nyari tepung panir. Sebelum libur, hari Rabu kemarin sempet ke Giant Kalibata kok gak nemu tepung panir yang dicari. Sempet surut niatku mau buat amris ini, karena di Indomaret atau di Alfamart deket rumah mustahil jual tepung panir. Pas libur hari Kamis kemarin, nyoba ke Alfa Depok gak ada juga. Akhirnya nyoba nyari di pasar Dewi Sartika Depok, alhamdulillah dapet juga akhirnya.

Langsung deh start jam 5 sore mulai buat adonan kulit, ngrebus telur, marut keju, buat dadar/kulitnya, ngisi dadar dengan bahan2 isian, dan memanir. Masukin ke kulkas, Jumat paginya baru digoreng. Jadi deh buat bekal sarapan di kantor buat suami dan istri, ada sedikit jatah buat temen2 di kantor.

O...iya, foto2nya agak kurang maksimal nih, harap maklum karena motonya pas pagi2 buta dan tukang potonya masih kriyip2 baru bangun tidur (hihihi...). GPP wes, yang penting hasile uueeenaakk.......Selamat menikmati!!!

Chiffon Ketan Item

2008-02-04T08:34:00.000+07:00

Setelah sekian lama dibikin penasaran akan chiffon ketan item ini, kemarin akhirnya berhasil juga membuat dan merasakan si chiffon ketan item ini.

Manis, legit, gurih dan gak bikin enek. Percayalah, satu potong gak akan pernah cukup. Bagi yang dalam program diet, lupakanlah sejenak program diet anda....(hihihi...)

Resepnya saya ambil dari sini.

Untuk lebih jelasnya, saya salin resepnya di sini ya....

Bahan 1 :
200 ml putih telur (kira2 dari 5 butir telur)
100 gr gula pasir (aku pake gula halus, di resep asli pake 150 gr gula pasir)
1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental (aku pake kara, dan hasilnya jadi gurih banget)
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item (ayak terlebih dahulu)

Cara :
1. Masukkan tepung ketan item ke dalam wadah, buat lubang di tengahnya. Tuang kuning telur, minyak sayur dan santan.
2. Aduk searah menggunakan wishk sampai adonan kental. Pastikan tepung ketan itemnya larut semua (jangan sampe ada yang masih mringkil2)
3. Campur putih telur, gula, dan garam. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai kental.
4. Campur adonan putih telur ke dalam adonan tepung ketan item, aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Jangan sampai ada adonan putih telur yang misah.
5. Tuang ke loyang chiffon yang dialasi kertas roti.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 50 menit.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung balik loyang atau taruh loyang dalam posisi terbalik di atas botol.
8. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang. Sajikan.

Waktu bikin chiffon ini kemarin, sempet terjadi insiden kecil tapi cukup membuat jantung berdebar-debar (hihihi...bahasane). Jadi kemarin pas adonan dituang ke loyang chiffon, adonannya sempet bocor lewat bagian bawah loyang. Untungnya sih cuma sedikit ya bocornya, karena waktu dimasukin ke oven adonan kan lama-kelamaan akan mengeras dan menjadi padet. Tapi sempet keder juga, takut gagal.

Ada beberapa tips yang perlu diperhatikan mengenai si chiffon ini :
- Setelah keluar dari oven, langsung balik loyang. Karena kalau gak dibalik (ditunggingin) si chiffon ini akan kempes. (kejadian yang aku alamin kemarin, karena aku gak pake botol waktu balik loyangnya, jadi cuma pake kaki2 yang ada di loyangnya, chiffonku jadi agak mengkeret. Tapi rasanya tetep enak kok. Lain kali aku coba mbalik loyangnya pake botol.)
- Waktu ngeluarin cake dari loyang, selipkan pisau panjang yang tipis dan tajem diantara kue dan loyang. Jalanin muterin loyangnya, jangan naik turun karena akan membuat pinggiran kue jadi terkoyak, jadinya akan nggak cantik pinggirannya.
- Apabila bagian dasar cake masih lengket, lakukan cara yang sama.

Lontong Tahu

2007-12-31T10:04:00.000+07:00

Kita pasti sudah sering mendengar dan merasakan berbagai makanan berbahan dasar tahu yang berasal dari berbagai daerah seperti tahu bandung, tahu sumedang, tahu gejrot, kupat tahu magelang,tahu gunting, tahu thek, tahu pong dan masih banyak lagi yang lainnya.
Kali ini saya akan mengajak para pembaca untuk ikut menikmati aneka wisata kuliner dari kota tempat kelahiran saya (Ponorogo, tercintah....).
Bermula dari keinginan untuk menikamti "sego tahu pak gareng" yang hingga sampai saat ini belum kesampaian.
Akhirnya terciptalah "sego tahu ala Bunda Falih" (tapi kebetulan saya pake lontong, jadi namanya saya ubah jadi "lontong tahu ala Bunda Falih"). Sebenarnya mau dimakan sama nasi (Jawa : sego) atau sama lontong atau digado tanpa nasi maupun lontong tetap enak kok rasanya.
Cara buatnya juga gampang, cuma banyak pernak-perniknya.
Bahan-bahan yang diperlukan (saya nggak pake ukuran, dikira-kira aja ya sendiri):
Tahu, digoreng kemudian potong/cacah kecil2
Kacang tanah, goreng
Toge pendek,rebus sebentar
Kol dan seledri, iris tipis2
Bawang merah goreng untuk taburan
Bisa ditambahkan telur dadar yang diiris tipis2

Bahan untuk sambel :
Cabe
Bawang merah
Bawang putih
Sedikit kacang tanah goreng
Kecap secukupnya
Cara membuat sambelnya : cabe, bawang merah, bawang putih tumis sampe layu. Kemudian ulek bersama dengan sedikit kacang tanah goreng. Setelah dirasa halus, campur dengan kecap. Apabila sambel terlalu pekat, bisa ditambahkan air panas secukupnya.

Cara penyajiannya :
Tata di piring saji dengan urutan sebagai berikut : taruh nasi atau lontong di urutan paling bawah, taruh tahu dan telur di atasnya, kemudian toge dan kol seledri, trus kacang tanah. Siram dengan sambel kecapnya. Taburi bawang merah goreng.
Enak dimakan pas panas2.

Kalau mau dimakan, mesti diaduk dulu sampe semua sambel dan semua bahan2 di dalamnya tercampur rata.

Cornflake Cookies

2007-12-03T15:24:00.000+07:00

Weekend kemarin kebetulan gak pergi ke mana-mana, acaranya di rumah aja. Kebetulan di rumah masih ada bahan-bahan untuk bikin kue.Cari-cari resep, nyari yang pas dengan bahan-bahan yang ada. Jadilah bikin kue ini. Resepnya diambil dari : Sedap Pemula, Kumpulan Resep-Resep Kue Kering yang terbit th. 2006 lalu.

Ini dia resepnya :
Bahan :
200 gram margarin (saya pake Orchid butter)
175 gram gula halus
2 kuning telur
275 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
1 sdt essens lemon, (saya pake 3 buah jeruk lemon yang diperas dan diambil airnya
50 gram cornflakes, remas-remas

Cara membuat :
1. Kocok margarin/butter dan gula halus selama 1 menit
2. Masukkan kuning telur sambil dikocok hingga tercampur.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan tepung maizena di atas adonan sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan essens lemon. Aduk rata.
5. Tambahkan conflakes. Aduk kembali. Sendokkan adonan ke atas loyang yang dioles margarin.
6. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius.

Pisang Kepok

2007-11-22T15:29:00.000+07:00

Beberapa waktu yang lalu, di sini ditulis artikel tentang pisang kepok. Kebetulan, di stasiun Depok Lama, ada beberapa penjual buah yang punya stok pisang kepok yang lumayan bagus-bagus. Iseng-iseng, nanya ke si penjual. Setelah tawar-menawar beberapa saat, harga pun disepakati. Dibawalah "setangkep" pisang kepok ke rumah.
Waktu nyampe di rumah, belum kepikiran mau dibikin apa. Pengennya sih bikin yang simpel-simpel aja, yang gampang dan nggak banyak makan waktu.
akhirnya, keesokan paginya, dibuatlah pisang goreng mentega tabur keju, kacang kenari cincang dan meises. Buatnya gampang dan cepat!! Hasilnya, Laziiiss, kali! Seperti ini, penampakannya. Ditambah segelas susu sapi segar, cukup bikin kenyang buat sarapan pagi.

Karena masih ada sisa, daripada nanti membusuk lama kelamaan, mendingan dibuat kolak pisang aja.
Sebenernya, pengen banget bikin pisang molen. Kebetulan di rumah ada gilingan mi, yang bisa berfungsi juga untuk menipiskan adonan kulit pisang molen.
Mungkin lain waktu dicoba ya...buat pisang molen.

Sate Ayam Ponorogo Pak Siboen

2007-11-06T10:58:00.000+07:00

Di Tabloid Kontan Edisi Minggu I, November 2007, di halaman paling belakang tepatnya di kolom Kedai, kemarin dibahas tentang Sate Ayam Ponorogo khas Kediri Pak Siboen.Kebetulan saya dan suami asli orang Ponorogo, dan memang mencari sate ayam ponorogo di Jakarta ini susah banget, yang ada malah sate ayam madura yang lebih banyak lemaknya daripada daging ayamnya sendiri. Kayaknya bahasan ini cocok dijadikan refensi, jika suatu saat lagi kangen, pengen makan sate ayam ponorogo. Jadi gak usah pulang kampung ke Ponorogo, cukup di Jakarta aja....

Sate ayam ponorogo Pak Siboen ini terkenal dengan sate ayam Ponorogo khas Kediri. Lho kok.....Iya, jadi ceritanya begini :
Pada tahun 1954, anak Pak Siboen, yakni Karto Senen dan Miskan, membuka warung tenda pinggir jalan di Kediri, Jawa Timur. Mereka meneruskan profesi Pak Siboen yang berjualan di Ponorogo. Tapi, supaya makin mumpuni, keduanya pindah ke Kediri.Makin lama, warung mereka makin hari makin bertambah ramai. Pengunjung akhirnya malah mengenal Miskan sebagai Pak Siboen. Lantas anak-anak Karto Senen dan Miskan membuka kedai sate Ponorogo dengan merek dagang yang sama, Sate Ponorogo Pak Siboen.Sekarang, sate ayam Ponorogo Pak Siboen tersebar di berbagai kota. di Kediri ada tiga tempat, Malang 2 tempat, Tulung Agung 1 tempat, dan Jakarta 1 tempat.Pengelola di Jakarta adalah Hj. Srini, putri Karto Senen. Sedangkan di kota lain dikelola kakak dan sepupunya. Restoran paling besar kini ada di Malang dan Kediri.Hj. Srini awalnya tidak langsung terjun berjualan sate. Padahal, ia sudah hijrah ke Jakarta sejak tahun 1975 bersama suaminya, Suhardi Basuki. Dia malah bekerja di apotek. Belakangan, setelah melihat potensi bisnis sate ponorogo masih terbuka lebar di Jakarta, dia pun banting setir. Ia mulai berjualan sate ini sejak tahun 1991. Penjual sate khas Ponorogo di Jakarta kini masih terbilang minim.Awalnya Srini berjualan di warung tenda di Jalan Jatiwaringin, Jakarta Timur. Seiring makin ramainya pengunjung yang datang, dia lalu pindah ke tempat permanen sejak 2005.

Ciri khas dari sate ayam ponorogo di sini adalah ayamnya yaang merupakan ayam kampung. Sebelum dibakar, ayamnya telah diolah terlebih dahulu. Untuk sate kulit, kulit ayam direbus dulu untuk memeras lemaknya.Ciri khas lainnya adalah bumbu kacangnya. Kacang digongseng dulu tanpa minyak. Kemudian buang kulit dan mata kacangnya agar nggak terasa pahit. Setelah itu, kacang digiling hingga halus.Satu lagi, lontong yang menyertai sate ayam disini terbilang unik karena tidak memakai bahan pengeras sebagaimana lazimnya lontong. Lontong buatan Hj. Srini mengeras alami setelah melalui proses pengadukan. rasanya makin nikamt karena dibuat dari beras murni berkualitas.

Masalah harga bagaimana?

Untuk sate daging ayam dan hati, haganya Rp 11.000 per porsi.Sate kulit, Rp 10.000 per porsi.
Pengunjung bisa juga memesan sate campur dengan harga Rp 10.000 per porsi.Jika pakai nasi tambah Rp 3.000, jika pake lontong tambah Rp 2.000.

Kedai Pak Siboen juga menyediakan balungan alias sisa-sisa tulang ayam yang bercampur daging, tapi tidak saat tersedia. Maklum masaknya agak rumit. Tulang ayam kudu dimasak kering dengan belimbing wuluh, kemudian dibubuhi aneka bumbu.Balungan ini bisa dipesan sebelum singgah di Sate Pak Siboen, hubingi saja Hj. Srini untuk membuatkannya.

Sate Ayam PAk Siboen buka mulai pukul 12 siang hingga 10 malam.

Kedai ini juga menyediakan pula layanan antar seputar Jakarta, Bekasi dan Depok.

Bagi yang ingin berkunjung, disini nih tempatnya :
Sate Ayam Pak Siboen
Jl. Jatiwaringin No. 18
Jakarta Timur (depan swalayan Naga
Telepon : (021) 8463262
081513316101

Saya sendiri, sebagai orang Ponorogo asli belum pernah merasakan kelezatan sate ayam ponorogo Pak Siboen ini. Kalau di Ponorogo sendiri, yang terkenal sate ayaam Pak Bagong, yang letaknya di pertigaan ngepos (Jl. Sudirman) Ponorogo. Di Ponorogo sendiri ada satu wilayah yang jadi sentra industri sate ayam ponorogo. Saya dan suami pernah bawa sate ayam ponorogo waktu pulang kampung, tapi kayaknya emang gak tahan lama ya.... Makanya, kita cobain yuk Sate Ayam Ponorogo Pak Siboen.....

Sumber : Tabloid Kontan, Minggu I, November 2007

Tahu thek/Tahu telur

2007-11-06T10:24:00.000+07:00

Sebenernya udah lama pengen makan yang namanya tahu thek. Waktu jalan ke ITC Depok beberapa waktu yang lalu, sempet makan sih yang namanya tahu thek itu. Cuma, kok ya belum puas ya....Soalnya tahu thek-nya pake telur rebus sih. Kan jadi aneh!

Waktu masih ngontrak rumah di sekitar Fatmawati dulu, sering banget makan tahu thek. Soalnya di depan Kantor Pos Besar Jakarta Selatan, yang letaknya berseberangan dengan RS Fatmawati, kalau malem banyak warung tenda gitu yang salah satunya ada yang jualan tahu thek. Manteb banget rasanya. Yang jualan memang orang asli Lamongan, dan petisnya diimpor langsung juga dari Surabaya sono, sehingga rasanya pun bener2 Jawa Timur.

Selain tahu thek, ada juga tahu campur, rawon, dan rujak cingur.

Balik lagi ke cerita minggu kemarin, karena petis udah ada dan semua bahan2 untuk buat tahu thek udah tersedia, mulailah saya buat tahu thek sendiri. Karena nggak punya arsip resep yang tertulis, maka diputuskan untuk membuat dengan modal seingatnya aja, karena sebelumnya udah sempat buat, cuna gak sempet difoto dan diarsipkan resepnya.

Bahan :
Tahu putih, 2 buah, potong kotak2 kecil
Telur, 2 butir
Toge, kau pake toge pendek, dikukus/rebus
Kentang, rebus

Bumbu petis :
Kacang tanah, goreng
Bawang putih, aku pake 4 siung, tumis sebentar
Cabe, aku pake 3 biji, kalau mau pedes lagi bisa ditambahkan, tumis sebentar
Garam secukupnya
Petis secukupnya
Air panas secukupnya

Kacang tanah, bawang putih, cabe, garam dihaluskan. Setelah halus, tambahkan petis sesuai selera. Kemudian, tambahkan air panas.

Tahu putih yang telah dipotong kotak2 dicampur dan diaduk dengan telur. Tambahkan garam dan sedikit kaldu ayam. Goreng dengan sedikit minyak, seperti membuat telur dadar hingga matang. Setelah matang potong-potong tahu telur.

Penyajiannya :
Kentang yang telah direbus dipotong kecil-kecil. Bisa juga sih pake lontong. Tergantung selera aja...Taruh kentang, tahu telur yang telah dipotong-potong di piring saji, taruh lagi toge di atasnya baru disiram dengan bumbu petisnya.Kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata. Boleh ditambahkan bawang goreng.Tambah nikmat lagi kalau dimakan dengan kerupuk. Walaupun rasanya kurang manteb, tapi lumayanlah mengobati kerinduanku akan tahu thek Fatmawati.

Kue kering Lebaran

2007-10-22T09:36:00.000+07:00

Bunga tabur kenari

Kastengel keju

Alhamdulillah, waktu lebaran kemarin bisa buat kue kering sendiri. Meskipun nggak bisa buat banyak dan macem-macem (hanya bisa buat 3 macem aja). Rencana sebenarnya sih, mau buat buat lebih dari 3 macam, secara sebelumnya udah belanja macam-macam bahan kue kering. Tapi apa daya yang sempat dibuat hanya 3 macem itu aja karena keterbatasan waktu dan tenaga.

Resep di bawah saya ambil dari majalah Chef Edisi Special Idul Fitri dengan berbagai modifikasi.

Bunga Tabur Kacang Kenari

Bahan :
100 gram margarin
75 gram gula halus
2 butir kuning telur, 1 butir untuk mengoles
250 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
50 gram kacang kenari yang telah dicincang dan disangrai

Cara membuat :
1. Kocok margarin dengan gula halus hingga putih. Masukkan 1 butir kuning telur, Kocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder, aduk rata.
3. Tipiskan adonan, cetak bentuk bunga. Oles atasnya dengan kuning telur, taburi dengan kacang kenari.
4. Tata dalam loyang yang telah dioles dengan margarin.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 175 C hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 450 gram.

Sebenarnya dalam resep aslinya Bunga Tabur Kacang, yang digunakan untuk taburan di atas kue adalah kacang tanah biasa dan dalam adonannya ditambahkan selai kacang. Tapi kebetuulan di rumah yang ada hanya kacang kenari dan nggak ada selai kacang, jadilah kedua bahan itu tereliminasi. Digantikan dengan kacang kenari aja sebagai taburan tanpa ada selai kacang.

Chocolate Chip
Bahan :
150 gram margarin
20 gram mentega
1 butir kuning telur
80 gram gula palm
100 gram cokelat chip
15 gram susu bubuk
10 gram cokelat
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara membuat :
1. Kocok margarin, mentega dan gula palm hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur dan cokelat bubuk, kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan cokelat chip, aduk rata, masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder.
4. cetak adonan dengan bantuan 2 buah sendok makan di atas loyang yang telah dioles margarin.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 175 C hingga matang.
6. angkat, sajikan.

Untuk 500 gram

Note :
- Jenis kue ini matang di darat, pada saat dikeluarkan kondisi kue masih sedikit basah.
- Perhatikan bagian bawah kue. jika sudah kokoh dan berwarna cokelat, menandakan kue sudah matang.

Waktu buat ini, hasilnya sebagian agak-agak gosong. Karena pas, waktu dicek tingkat kematangannya, masih agak2 lembek gitu. Dikiranya belum mateng. Pas dilihat lagi ke resepnya, ternyata ada note di bawahnya.

Kastengels Keju
Bahan :
125 gram margarin
25 gram gula halus
1 sdt garam
75 gram keju parut
2 butir kuning telur, 1 butir untuk mengoles
15 gram susu bubuk
220 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
Keju parut untuk taburan di atas kue

Cara membuat :
1. Kocok margarin dengan gula halus hingga lembut, masukkan 1 butir kuning telur, kocok kembali hingga rata.
2. Masukkan susu bubuk dan keju parut, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder.
4. Tipiskan adonan, cetak, kemudian oles alasnya dengan kuning telur.
5. Tata di atas loyang yang telah dioles margarin. Taburi dengan keju parut di atas kue.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 175 C hingga matang.
7. Angkat dan sajikan.
untuk 375 gram.

Untuk resep kastengel keju, resep aslinya adalah batang keju seledri. Yang dipoto cuma dua jenis kue, kue chocolate chips-nya nggak sempat kepoto.

Aneka Kripik dari Umbi

2007-09-06T16:23:00.000+07:00

Keripik singkong keju

Sumber : Tabloid Saji Edisi 103/th.IV/25 Juli-7 Agustus 2007

Kebetulan saya seorang penggemar keripik, dan kebetulan juga di tabloid Saji ditampilkan resep-resep yang berbahan dasar umbi-umbian. Disini akan saya tulis kembali 2 resep yang telah saya uji coba di dapunya Bunda Falih. Baru 2 resep yang saya coba, mungkin di lain waktu akan saya coba resep lainnya.
Dalam edisi tersebut, ditampilkan resep-resep keripik dari umbi dengan bahan dasar singkong, kentang, ubi, talas dsb. Yang sudah saya coba adalah keripik dengan bahan dasar singkong dan kentang. Berikut ini resepnya :

Keripik Singkong Keju
Bahan :
200 gram tepung terigu protein sedang
100 gram singkong kukus, dihaluskan 25 gram margarin
1/4 sdt garam 75 gram keju cheddar, parut
1 sdt beking powder
20 gram tepung maizena
2 butir telur dikocok lepas
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. aduk tepung terigu , singkong, margarin, garam, keju cheddar parut, baking powder, tepung maizena, dan telur sampai berbutir. Gumpalkan.
2. Giling tipis di gilingan mi. Mulailah dari ketebalan no. 1, setelah itu kecilkan ukuran gilingan. giling lagi 2-3 kali. Kurangi lagi ketebalannya, begitu seterusnya sampai gilingan nomor 5. Penggilinan dilakukan sambil menaburka n tepung maizena.
3. Potong ring diameter 6 cm.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering. Untuk 500 gram.

Keripik kentang pedas

Keripik Kentang Pedas
Bahan :
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
150 gram kentang kukus, dihaluskan
1 sdt baking powder
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
1 1/2 sdm air es
2 buah cabai kering, dihaluskan
1 batang seledri, dicincang halus, diperas
30 gram margarin
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan sampai berbutir. Gumpalkan
2. Giling tipis adonan di gilingan mi. Mulailah dari gilingan berukuran paling besar. Setelah 2-3 kali giling, kurangi ketebalan ukuran gilingan. Giling kembali 2-3 kali. Kurangi lagi ketebalannya. Begitu seterusnya sampai ukuran no. 5.
3. Potong bulat bergerigi diameter 6 cm.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering. Untuk 540 gram.

Catatan :

Pada waktu praktek resep ini, saya tidak menggunakan gilingan mi, yang ada malah gilingan manual (rolling pin). Hasilnya ketebalannya agak-aak nggak rata. Begitu juga dengan cetakan, saya menggunakan cetakan kukis seadanya, kebetulan yang ada cetakan bentuk hati dan bentuk bintang.

Saya pernah bawa kripik singkong keju buatan sendiri ke kantor, dan kebetulan bos di kantor juga doyan banget yang namanya keripik, pas beliau ultah kripik singkong keju dan kripik kentang pedas ini saya jadikan kado.

Pangsit Telur

2007-06-24T12:45:00.000+07:00

Bahan :
Kulit pangsit
Minyak goreng secukupnya

Isi :
10 butir telur puyuh
100 gram daging ayam giling
100 gram udang
1 batang daun bawang
3 siung bawang putih
1 sdm minyak wijen
1 sdt mayones
¼ sdt merica bubuk
1 sdm susu bubuk
½ sdm tepung maizena
½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk rasa ayam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan isi, kecuali telur puyuh, aduk rata. bagi menjadi 10 bagian
2. Balut telur puyuh dengan adonan ayam, lakukan hal yang sama pada sisa bahan
3. Siapkan kulit pangsit lalu bungkus bola-bola telur dengan kulit pangsit. Satukan ujung-ujung kulit pangsit dan ikat rapat dengan benang kasur, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng pangsit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Setelah matang, buang benangnya.
5. Sajikan dengan saus tomat atau saus cabai sesuai selera.

Sumber : Seri Resep Unggulan Nova : VARIASI HIDANGAN TELUR

Resep di atas adalah resep asli yang diambil dari sumber tersebut di atas, ada beberapa bahan maupun step pembuatannya yang tereliminasi, misalnya : saya hanya pakai daging ayam cincang tanpa udang, sehingga porsi daging ayamnya ditambahkan.Bahan lain yang tereliminasi adalah minyak wijen dan susu bubuk. Pada saat penggorengan, saya tidak menggunakan step seperti dalam resep, namun cukup merekatkan kulit pangsit dengan sedikit putih telur. Dan karena telur puyuh untuk isian jumlahnya terbatas, pangsit pun cuma saya isi dengan adonan daging cincang. Jadilah, ada sebagian pangsit dengan isi telur puyuh dan daging ayam cincang dan sebagian lagi pangsit hanya dengan isian daging cincang aja.

Combro

2007-06-22T11:36:00.000+07:00

Resep diambil dari Sedap Pemula Edisi Kue Tradisional dan Modifikasinya
Bahan :
750 gr singkong, parut
100 gram kentang kukus, haluskan
1 sendok teh garam
1 batang daun bawng
minyak untuk menggoreng

Bahan isi :
300 gram oncom, cincang kasar
1 batang daun bawang
¾ sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
3 cm kencur

Cara membuat :
1. Kulit : aduk singkong, kentang dan garam.
2. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
3. Isi : tumis bumbu halus sampai harum
4. Masukkan oncom. Aduk sampai matang. Tambahan daun bawang. Aduk sampai matang.
5. Timbang kulit masing-masing 30 gram. Bentuk lonjong lalu pipihkan.
6. Masukkan isi, bentuk lonjong lagi. goreng sampai kering dan matang.

Soto Ayam ala Bunda Falih

2007-06-17T14:43:00.000+07:00

Bahan pelengkap :
Ayam goreng
Telur ayam rebus
Soun
Kol/kubis iris halus plus seledri dan daun bawang
Taoge rebus sebentar
Kentang, iris tipis-tipis, goreng
Bawang goreng
Sambel

Untuk kuah :
Santan
Sedikit air
Minyak untuk menumis

Bumbu untuk kuah :
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
6 butir kemiri
lada secukupnya
garam secukupnya
kaldu ayam secukupnya
(Semua bumbu di atas dihaluskan kecuali kaldu ayam)
Daun salam
Jahe, geprek
Lengkuas, geprek
Daun sere

Cara membuat :
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun salam, jahe dan lengkuas serta sere. Tumis hingga harum.
2. Didihkan sedikit air, lalu masukkan bumbu yang telah ditumis. Biarkan hingga mendidih dan bumbu matang.
3. Masukkan kaldu ayam, kemudian santan
4. Biarkan hingga mendidih. Koreksi rasa. setelah mendidih, taburi irisan daun bawang dan bawang goreng.
5. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk membuat sambel : cabe rawit dikukus (aku pake 6 biji), setelah mateng angkat dan diulek hingga halus. Tambahkan sedikit kuah soto.

Puding Stroberi

2007-06-12T14:06:00.000+07:00

Sebenarnya proyek ini tidak bisa dikatakan sukses 100%, karena hasilnya yang nggak rapi alias belepotan dari segi penampakan, namun dari segi cita rasa ada perpaduan antara rasa manis dan asem yang hhhmmmm.......segee...err. Membuatnyapun hanya asal cemplung saja, memanfaatkan bahan-bahan yang ada yang kira-kira cocok untuk dipadu-padankan.

Bahan :
Buah stroberi segar, potong menjadi 2 bagian
1 bungkus agar-agar warna putih dan merah
Selai stroberi
Gula pasir
Air
Takaran untuk gula pasir dan air sesuai dengan takaran sesuai petunjuk yang ada dalam bungkus agar-agar

Cara membuat :
1. Masak agar-agar merah terlebih dahulu. Masukkan gula pasir, agar-agar warna merah, selai stroberi, dan air. Masak hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, tuang ke dalam loyang. Tunggu hingga agak dingin.
3. Setelah agar-agar merah dingin dan agak keras, taruh potongan stroberi di atasnya.
4. Siapkan agar-agar putih : masukkan gula pasir, agar-agar warna putih dan air. Masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih tuangkan ke dalam agar-agar warna merah yang telah diberi potongan stroberi.
6. Biarkan hingga agar-agar dingin dan mengeras.
7. Masukkan ke dalam lemari pendingin.
Loyang yang saya gunakan disini adalah loyang bambu dan loyang persegi.

Jamur dan sayuran saus tiram

2007-06-01T10:24:00.000+07:00

Bagi yang nggak punya banyak waktu untuk memasak atau pengen masak yang simpel-simpel, resep ini sangat cocok untuk dipraktekkan. Bahan-bahan/sayurannya pun bisa dipadu-padankan sesuai selera. Hanya saja yang terpenting adalah kehadiran jamur (aku biasa pake jamur merang yang sudah mekar), karena jamur disini berperan sebagai tokoh utamanya.....he..he...he...

Bahan :
Jamur merang yang sudah mekar
kembang kol, potong2
sawi putih, potong2
wortel, diiris tipis2
jagung muda (putren), potong2
minyak/margarin untuk menumis
sedikit air

Bumbu :
3-4 butir bawang merah, iris tipis
3-4 butir bawang putih, iris tipis
lada
garam
kaldu ayam
saus tiram

Cara membuat :
1. Jamur dicuci kemudian direbus sebentar/rendam dengan air mendidih. Setelah empuk tiriskan dan potong-potong.
2. Cuci bersih semua bahan-bahan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan wortel, jagung muda dan kembang kol. Tambahkan sedikit air, biarkan hingga wortel dan kembang kol agak empuk.
4. Masukkan jamur dan sawi. Aduk rata.
5. Tambahkan lada, kaldu ayam, saus tiram dan garam. Aduk hingga bumbu merata.
6. Koreksi rasa. Setelah semua bahan2 matang, angkat dan sajikan selagi panas.

Peyek Kacang Tholo

2007-05-30T08:49:00.000+07:00

Bahan :
250 gram kacang tholo, cuci bersih dan rendam air panas kurleb 15 menit atau sampai kacang tholo cukup empuk
tepung beras
tepung kanji/tapioka
santan
minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan :
bawang putih
kemiri
ketumbar
garam

Cara membuat :
1. Campur tepung beras dan tepung sagu/tapioka. Campur dengan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan santan, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan kacang tholo yang telah ditiriskan sebelumnya. Aduk rata.
4. Panaskan minyak. Ambil satu sendok adonan (aku pake sendok sayur). Tuangkan di pinggir wajan.
5. Siram-siram dengan minyak supaya terlepas dari pinggir adonan. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
6. Setelah diangkat dari wajan, kandungan minyak dalam peyek biasanya cukup banyak. Untuk menguranginya, tiriskan peyek ke dalam wadah yang dialasi tisu.
7. Setelah dingin masukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat.

Tambahan : biar tambah sedep bisa ditambahkan dengan daun jeruk yang diiris halus. Kebetulan aku nggak pake karena lagi gak ada stok daun jeruk di kulkas.

Pecel Pincuk Komplit

2007-05-29T15:04:00.000+07:00

Minggu kemarin, karena masih ada stok bumbu pecel yang dibawa dari Ponorogo, akhirnya kita buat pecel dengan pelengkap tahu kuah kuning dan perkedel jagung. Penyajiannya terinspirasi oleh penyajian nasi pecel di warung pecel pincuk Kalibata, cuma disini pake piring biasa bukan dari anyaman rotan.

Untuk sayurannya, saya pakai kecipir, kacang panjang, bayam, tauge yang semuanya direbus, ditambah ketimun dan kemangi sebagai lalapan.

Untuk tahu kuah kuning, ini dia resepnya :
Bahan :
2 buah tahu dipotong-potong, kemudian dikukus
Santan

Bumbu :
8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1/2 sdt lada
5 buah kemiri
kunyit
garam
gula untuk penyedap rasa

Cara membuat :
1. Bumbu-bumbu dihaluskan. Tumis sebentar. Masukkan sedikit air, tunggu hingga mendidih.
2. Setelah air mendidih, masukkan tahu. Biarkan hingga bumbu meresap.
3. Masukkan santan, masak hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

Resep perkedel jagung yang ini adalah resep ala mertua. Ini dia resepnya :
Bahan :
3 buah jagung manis, disisir, kemudian diuleg hingga halus
1 butir telur
tepung terigu

Bumbu :
Bawang putih
Temu kunci
Garam
Kaldu ayam
semua bumbu dihaluskan)

Cara membuat :
1. Jagung yang sudah dihaluskan, dicampur dengan bumbu halus.
2. Masukkan tepung terigu, kemudian telur. Aduk hingga rata.
3. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Goreng hingga matang.
4. Angkat dan sajikan.

Pecel pincuk komplit siap disantap......

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

2007-05-12T14:38:00.000+07:00

Bahan:
500 gr singkong/ubi kayu
100 gr gula pasir
200 ml air
½ sdt garam
200 ml santan instant (misal Kara) --> aku pakai santan biasa
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air --> aku nggak pakai

Cara membuatnya:
1. Rebus singkong dan air hingga matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
3. Tuang santan instant. Didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental.
5. Angkat. Sajikan.

Sumber : Kursus NCC

Sambel Goreng Ati

2007-05-09T10:02:00.000+07:00

Bahan :
1/4 kg ati sapi, rebus dan potong dadu
1/2 kg kentang, kupas dan potong dadu, goreng hingga kering
Santan

Bumbu :
8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 buah cabe merah besar
3 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
5 butir kemiri
sedikit merica
garam
lengkuas
jahe
daun salam

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu-bumbu, kecuali lengkuas, jahe dan daun salam.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, beserta lengkuas dan jahe yang telah digeprek dan daun salam.
3. Masukkan santan. Biarkan hingga mendidih. Tambahkan gula pasir atau gula merah sebagai penyedap rasa.
4. Masukkan kentang goreng dan ati sapi. Aduk-aduk hingga merata. Biarkan hingga kuah menyusut.
5.Setelah kuah menyusut, angkat dan sajikan. Tambahkan taburan bawang goreng.Lebih pas dimakan dengan lontong/ketupat serta opor ayam.

Kue Lebaran

2006-10-26T09:14:00.000+07:00

Alhamdulillah, lebaran kemarin bisa buat kue sendiri, meskipun cuma tiga jenis. Itupun sudah cukup menguras waktu dan tenaga. Ada kue kering blueberry, kue kering keju, dan kue kering sagu pandan.

Semua kue-kue tersebut akhirnya dibawa pulang ke kampung halaman.

Sebenernya masih ada satu lagi yaitu kue kering keju, yang pembuatannya dengan cara digoreng. Karena komp di rumah lagi error jadi, fotonya menyusul ya.....

Nasi Jagung

2006-04-18T08:52:00.000+07:00

Berawal ketika pulkam ke Ponorogo beberapa waktu yang lalu. Pas belanja ke pasar, ngeliat ada yang jual nasi jagung lengkap dengan urap daun pepaya dan dengan lauk lentho goreng. Selain menjual nasi jagung yang sudah mateng, dia juga menjual bakal nasi jagung yang masih mentah (dalam basa Jawa : ampok) yang bentuknya butiran-butiran halus biji jagung yang telah ditumbuk dan diayak. Harganyapun sangat murah, 1 kantong plastik kecil dengan harga seribu rupiah.
Akhirnya, kita beli 3 kantong untuk dibawa ke Jakarta.
Pas udah nyampe di Jakarta saya coba masak nasi jagung ini. Cara masaknya sangat gampang.
Bakal nasi jagung dicuci dengan air dingin. Kemudian, siram dengan sedikit air panas. Air panas yang digunakan jangan terlalu banyak, karena akan menyebabkan nasi jagung manjadi lembek. Diamkan hingga beberapa lama (kurleb 15 menit), kemudian ditanak hingga matang kurang lebih 45 menit.
Nasi jagung ini pas banget disantap dengan urap sayur.

Mendol Tahu (Perkedel Tahu)

2006-04-02T13:32:00.000+07:00

Bahan :
2 potong tahu cina ukuran besar, haluskan
1 butir telur
minyak untuk menggoreng

Bumbu :
3 siung bawang putih
ketumbar
3 buah cabe rawit merah
garam
kaldu ayam

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu-bumbu. Campur tahu yang telah dihaluskan dengan bumbu tersebut.
2. Tambahkan telur dan kaldu ayam.
3. Bentuk dengan 2 sendok.
4. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Sajikan panas2 bersama saus atau cabe rawit ijo.

Dadar Jagung ala Bunda Falih

2006-03-19T11:14:00.000+07:00

Bahan :
Jagung manis
Tepung terigu
Telur ayam

Bumbu :
Bawang merah
Bawang putih
Ketumbar
Garam
Kaldu ayam

Cara membuat :
1. Jagung manis disisir. Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar.

2. Campurkan jagung, tepung terigu dan bumbu halus. Tambahkan garam dan kaldu ayam.
3. Masukkan telur ke dalam adonan. Aduk hingga merata.
4. Goreng dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
5. Sajikan selagi hangat dengan pelangkap cabe rawit.

Asem-Asem Bandeng

2006-03-18T11:43:00.000+07:00

Bahan :
2 ekor bandeng ukuran sedang

Bumbu :
8 bawang merah
3 bawang putih
4 cabe merah
1 buah tomat
Cabe rawit merah (optional, bila pengen pedes)
Lengkuas
Jahe
Daun salam
1 batang daun sereh
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya

Cara membuat :
1. Potong-potong bandeng menjadi 2 atau 3 bagian sesuai selera. Bersihkan. Kemudian goreng sampai matang.
2. Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe merah, tomat hingga halus
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, daun salam, dan sereh hingga harum. tambahkan garam dan gula jawa.
4. Masukkan bandeng yang telah digoreng. Aduk-aduk hingga bumbu merata.
5. Angkat dan sajikan.